Яке щастя, що абрикосові булочки можна приготувати в будь-який час року - не важливо, яким вдалим був урожай, адже під рукою завжди є курага. «Це Смак» розповість про універсальний спосіб приготування цієї солодкої випічки, а вам залишиться обрати, в якому вигляді покласти фрукти в начинку - варення, в свіжі або так, як ми.
Для приготування булочок ми використовували не звичайне, а парне молоко. Звичайно, підійде будь-яке з високим відсотком жирності. Чим хороша начинка з кураги так це консистенцію - вона виходить майже як густий джем.
Інгредієнти
- Пшеничне борошно: 530 г
- Молоко: 300 мл
- Соняшникова олія: 75 мл
- Цукор: 110 г
- Курага: 200 г
- Дріжджі: 8 г
- Яйце: 2 шт.
- Родзинки: 50 г
- Ванільний цукор: 10 г
- Вершкове масло: 25 г
- Сіль: 0,5 ч. л.
- Цукрова пудра: за смаком
- Кунжут: за смаком
Як приготувати Як приготувати булочки з курагою як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»
- Для початку родзинки і курагу залийте окропом і залиште до повного охолодження.
- Готуємо опару. Змішати в глибокій мисці дріжджі з 2 ст. л. борошна і 1 ст. л. цукру. Додайте 50 мл молока, перемішайте до однорідності і поставте опару відпочивати в тепле місце на 20 хвилин.
- Промийте сухофрукти і промокніть їх рушником. У родзинки просійте 1 ст. л. борошна і обваляйте його в ній.
- Готуємо тісто. Збийте 1 яйце з сіллю і додайте опару, цукор (70 м) і ванільний цукор ( 1 пакетик). Все ретельно перемішайте. Додайте молоко, що залишилося і рослинне масло. Просійте в рідку суміш 500 г борошна і замісити еластичне нелипким тістом.
- Вмішайте родзинки в тісто, змажте її рослинною олією, накрийте плівкою або рушником і залиште на півтори години.
- Коли тісто вже майже підійде, займіться начинкою. Курагу порізати на шматочки і подрібніть в блендері разом з лимонною цедрою, вершковим маслом і 2 ч. л. цукру.
- Розділіть збільшилася в 2-3 рази тісто на 11 кульок, накрийте їх і залиште ще на 10 хвилин. Потім кожен розкачати, викладіть в центр 1 ст. л. начинки, скрутіть в мішечок, переверніть швом вниз і трохи розкачати.
- Отриманий корж з начинкою акуратно розріжте по краях так, як показано у відео, щоб вийшла форма квітки. Викладіть заготовки на застелений промасленим папером деко і залиште підніматися на годину.
- Коли булочки підійдуть, змастіть їх жовтком, присипте кунжутом і відправте запікатися в духовку на 20 хвилин при 180 градусах. Готові булочки можна додатково змастити вершковим маслом і присипати цукровою пудрою. Приємного апетиту!
Loading...
Завдяки тому, що тісто постійно відпочиває, вона збільшується в розмірі як мінімум в 3 рази. У підсумку виходять красиві здобні булочки, схожі на квіти, які розпустилися. Їх можна прикрасити маком, тертим волоським горіхом або пластинами мигдалю - на ваш смак. До речі, ви здивуєтеся, як багато ідей для цього дріжджового тіста! Якщо вам сподобався наш відеорецепт обов'язково збережіть його.