/ / / Рецепт Крокембуш як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»

Крокембуш

Крокембуш
  • Десерти
  • 180 хвилин
  • Середньо
  • Порцій: 10

Торт «Крокембуш» з шоколадом і заварним кремом. На смак — справжня насолода.

У 1660-х роках відомого французького кухаря запросили в Лондон на весільну церемонію. Всі страви на столі були знайдені, і лише десерт викликав цілу бурю обурення у кулінара: пиріжки з кремовою начинкою просто склали безформною гіркою і подали як торт. Повороживши над стравою, зібравши його в красиву пірамідку і полив карамеллю, француз представив нове частування — «Крокембуш». У перекладі з французької це означає «хрумтить в роті». Ми пропонуємо вам приготувати цей торт напередодні важливого свята.

Відразу хочеться відзначити, що оригінальний «Крокембуш» поливають карамеллю. Ми вирішили піти трохи далі і перед тим, як створити солодку карамельну павутинку, занурити кожен профітроль в шоколадну масу. Вийде і ефектніше, і смачніше. Але ви вільні вибрати будь-який з варіантів.
Оцінка 3.9 / Голосів 20

Інгредієнти

  • Вода: 250 мл
  • Вершкове масло: 200 г
  • Сіль: 1 щіпка
  • Цукор: 215 г
  • Пшеничне борошно: 150 г
  • Яйце: 5 шт.
  • Яєчний жовток: 2 шт.
  • Молоко: 300 мл
  • Кукурудзяний крохмаль: 30 г
  • Кава: 15 шт.
  • Вершки: 350 г
  • Чорний шоколад: 200 г

Як приготувати Крокембуш

  1. Наріжте 100 г масла. Відправте в сотейник разом з водою, сіллю і 1 ч. л. цукру.Крокембуш
  2. Поставте ємність на повільний вогонь. Варіть до повного з'єднання продуктів. При цьому рідина повинна злегка кипіти.Крокембуш
  3. Додайте борошно пшеничне. Розмішуйте, поки маса не збереться в грудку. Помішуючи, потримайте суміш на вогні ще 1 хвилину.Крокембуш
  4. Перекладіть тісто в іншу ємність. По одному введіть 5 яєць, вимішуючи при цьому тісто руками або лопаткою. Якщо є спеціальний кухонний комбайн, використовуйте його. Ідеальне тісто буде стікати стрічкою.Крокембуш
  5. Наповніть тістом кондитерський мішок. Отсадіть профітролі на деко. Змочіть руку і злегка притисніть їх зверху, надаючи більш округлу форму.КрокембушКрокембуш
  6. Розігрів духовку до 200 °С, випікайте профітролі 15 хвилин. Вимкніть духовку і дайте тісту охолонути всередині.Крокембуш
  7. Відставте 3 ст. л. молока в бік. Інше змішайте з 50 г цукру і кавовими зернами. Підігрівати на повільному вогні. Доведіть до кипіння. Залиште на 10 хвилин.Крокембуш
  8. Змішайте 50 г цукру з 2 жовтками. Влийте в цю яєчну масу гаряче молоко з кавовими зернами. Змішайте гарненько і перелийте назад у ємність.КрокембушКрокембуш
  9. Змішайте крохмаль з 3 ст. л. молока. Налити в сотейник. Додайте 50 г масла. Коли воно розтопиться, зніміть сотейник з вогню.Крокембуш
  10. Протріть крем. Коли він охолоне, збийте 200 мл холодних вершків жирністю 33 % до піків і змішайте з ним.КрокембушКрокембуш
  11. Начиніть кремом профітролі.Крокембуш
  12. Змішайте 150 г вершків жирністю 33 % з шоколадом. Відправте на 15 секунд в мікрохвильову піч при температурі 50 °С. Додайте 50 г масла, розмішайте.Крокембуш
  13. Опустіть кожен профітроль в теплу глазур і викладіть на блюдо пірамідкою.КрокембушКрокембуш
  14. Розтопіть на сковороді 100 г цукру. Полити карамеллю торт.КрокембушКрокембуш
Коли торт був представлений до двору вперше, його пекли тільки на весілля. Але пройшло чимало часу і традицій змінили. Сьогодні «Крокембуш» — частування для самих різних урочистостей. Рецепт постійно вдосконалюють, додаючи все нові і нові інгредієнти (горіхи, цукати). Спробуйте один з них, поділіться з друзями та залишайте свої коментарі.
Рецепт ще не коментували. Будьте першим, хто залишить коментарій!
Залишити коментарій