/ / / Груші мочені

Груші мочені як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»

Груші мочені як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»
  • Десерти
  • 45 хвилин
  • Складно
  • Порцій: 10

Груші мочені з ягодами брусниці. І стиглими свіжими плодами вас вже не спокусити.

Скільки себе пам'ятаю, пізньої осені у бабусі в погребі завжди стояла спеціальна дерев'яна діжка з квашеними яблуками. З віком я дізналася, що вона відбирала плоди осінніх і зимових сортів, мочила в дубовій бочці або емальованому посуді. Дно ємності завжди вистилала листям смородини, вишні, м'яти. Зверху бабуся клала яблука і заливала спеціальним розчином з солодом. І для мене ті яблука були смачніше свіжих!

В минулому році я вирішила залити подібним розчином груші, і в мене вийшло щось особливе! Груші мочені не схожі з консервованими, які ви звикли влаштовувати на зиму. Варто впиться в ніжну м'якоть — і рот наповнюється соком, мова злегка щипає, під зубами скрипить ніжна шкірка. Хотілося б порівняти з чим-то смак, але розумію, що немає в природі нічого схожого.
Оцінка 5 / Голосів 1

Інгредієнти

  • Груша: 10 кг
  • Брусниця: 2 кг
  • Листя смородини: 300 г
  • Вода: 10 л
  • Кисляк: 10 ч. л.
  • Сіль: 2 ст. л.
  • Гірчичний порошок: 1 ч. л.

Як приготувати Груші мочені як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»

  1. Відберіть щільні, але добре дозрілі груші.
  2. Помийте брусницю і листя смородини.
  3. Складіть фрукти в дерев'яну діжку — тару для мочіння, перекладаючи кожен шар листям смородини і брусницею.
  4. Приготуйте сусло, змішавши воду з кислим молоком, сіллю і гірчицею. Залийте рідиною груші. Залиште на 10 діб в теплі. Після початку бродіння приберіть ємність з грушами в холод.
Loading...
Пробуйте груші вже через 90 днів. Брусниця в цьому рецепті не випадково. Саме ці ягоди надають грушам чудовий смак і неповторний аромат. У листя чорної смородини своє завдання: в кожному листочку є сильні дезинфікуючі речовини, які вбивають кишкову паличку. Готували ваші бабусі щось подібне чи ні, вам варто започаткувати таку традицію. Будьте впевнені, ваша родина буде за це вдячна. Збережіть рецепт в закладках, дочекайтеся дозрівання пізніх сортів груші і готуйте.
Loading...
Рецепт ще не коментували. Будьте першим, хто залишить коментарій!
Залишити коментарій