Груші мочені - Це Смак
- Десерти
- 45 хвилин
- Складно
- Порцій: 10
Груші мочені з ягодами брусниці. І стиглими свіжими плодами вас вже не спокусити.
Скільки себе пам'ятаю, пізньої осені у бабусі в погребі завжди стояла спеціальна дерев'яна діжка з квашеними яблуками. З віком я дізналася, що вона відбирала плоди осінніх і зимових сортів, мочила в дубовій бочці або емальованому посуді. Дно ємності завжди вистилала листям смородини, вишні, м'яти. Зверху бабуся клала яблука і заливала спеціальним розчином з солодом. І для мене ті яблука були смачніше свіжих!
В минулому році я вирішила залити подібним розчином груші, і в мене вийшло щось особливе! Груші мочені не схожі з консервованими, які ви звикли влаштовувати на зиму. Варто впиться в ніжну м'якоть — і рот наповнюється соком, мова злегка щипає, під зубами скрипить ніжна шкірка. Хотілося б порівняти з чим-то смак, але розумію, що немає в природі нічого схожого.
В минулому році я вирішила залити подібним розчином груші, і в мене вийшло щось особливе! Груші мочені не схожі з консервованими, які ви звикли влаштовувати на зиму. Варто впиться в ніжну м'якоть — і рот наповнюється соком, мова злегка щипає, під зубами скрипить ніжна шкірка. Хотілося б порівняти з чим-то смак, але розумію, що немає в природі нічого схожого.
Інгредієнти
- Груша: 10 кг
- Брусниця: 2 кг
- Листя смородини: 300 г
- Вода: 10 л
- Кисляк: 10 ч. л.
- Сіль: 2 ст. л.
- Гірчичний порошок: 1 ч. л.
Як приготувати Груші мочені - Це Смак
- Відберіть щільні, але добре дозрілі груші.
- Помийте брусницю і листя смородини.
- Складіть фрукти в дерев'яну діжку — тару для мочіння, перекладаючи кожен шар листям смородини і брусницею.
- Приготуйте сусло, змішавши воду з кислим молоком, сіллю і гірчицею. Залийте рідиною груші. Залиште на 10 діб в теплі. Після початку бродіння приберіть ємність з грушами в холод.
Пробуйте груші вже через 90 днів. Брусниця в цьому рецепті не випадково. Саме ці ягоди надають грушам чудовий смак і неповторний аромат. У листя чорної смородини своє завдання: в кожному листочку є сильні дезинфікуючі речовини, які вбивають кишкову паличку. Готували ваші бабусі щось подібне чи ні, вам варто започаткувати таку традицію. Будьте впевнені, ваша родина буде за це вдячна. Збережіть рецепт в закладках, дочекайтеся дозрівання пізніх сортів груші і готуйте.
