Торт «Естерхазі» - Це Смак
- Десерти
- 180 хвилин
- Легко
- Порцій: 6
Горіхово-шоколадний «Естерхазі». Краще пригощання Угорщини тепер і на твоєму столі.
Хоча рецептів новомодної випічки хоч відбавляй, зараз багато хто повертається до витоків — найсмачнішим тортів в історії людства. Чого тільки коштує домашній «Наполеон» або «Захер», «Чорний ліс» або «Павлова»! Рецепт цих приголомшливих солодощів ви можете знайти на сайті «Це Смак» і тоді будь-який день перетвориться у справжнє свято. Але на цьому списку ми не зупиняємося і вирішили додати ще один знаменитий десерт — торт «Естерхазі» .
Це горіхово-шоколадний частування популярно в багатьох європейських країнах. Свою незвичайну назву воно отримало на честь Впала Антала Естерхазі — міністра закордонних справ Австро-Угорської монархії. Вперше його спік сімейний кухар в честь дня народження сина міністра. Ласощі стало дуже популярним і його почали асоціювати з відомою родиною та її прізвищем.
Це горіхово-шоколадний частування популярно в багатьох європейських країнах. Свою незвичайну назву воно отримало на честь Впала Антала Естерхазі — міністра закордонних справ Австро-Угорської монархії. Вперше його спік сімейний кухар в честь дня народження сина міністра. Ласощі стало дуже популярним і його почали асоціювати з відомою родиною та її прізвищем.
Інгредієнти
- Яєчні білки: 6 шт.
- Фундук: 220 г
- Цукор: 180 г
- Сіль: 1 щіпка
- Молоко: 250 мл
- Яєчний жовток: 3 шт.
- Крохмаль: 15 г
- Згущене молоко варене: 120 мл
- Ванільний цукор: 4 г
- Вершкове масло: 200 г
- Абрикосовий джем: 2-3 г
- Чорний шоколад: 15 г
- Білий шоколад: 70 г
- Вершки: 25 г
Як приготувати Торт «Естерхазі» - Це Смак
- Пересипте на суху сковороду 200 г фундука. Злегка підсушіть на мінімальному вогні. Очистіть їх від лушпиння і подрібніть в крихту.
- Збийте білки з дрібкою солі. Потім додайте цукор (150 г) і збийте масу до стійких піків. Змішайте з горіховою крихтою. Обережно перемішуйте масу, щоб білки не опали.
- Розділіть тісто на 5 рівних частин. Розподіліть кожну частину на пергаментний папір, формуючи корж. Випікайте 25 хвилин при температурі 170 °С. Зніміть пергамент. Відставте коржі остигати.
- Підігрійте молоко в сотейнику. Окремо збийте жовтки з цукром, крохмалем і ванільним цукром. Обережно влийте гаряче молоко в яєчну масу. Процідіть все через сито і знову поставте на плиту.
- Помішуючи, зваріть густий крем. Перелийте його в миску, накрийте харчовою плівкою і відставте до повного охолодження.
- Збийте розм'якшене вершкове масло міксером, поки воно не стане білим. Окремо збийте згущене молоко. З'єднати обидві маси. Поступово додайте в масу крем.
- Зберіть торт, змащуючи кожен корж і борти кремом.
- Змастіть верх торта абрикосовим джемом. Відправте в холодильник на 40 хвилин.
- Тим часом змішайте шматочки білого шоколаду з вершками. Розтопіть масу на паровій бані. Окремо розтопіть чорний шоколад і наповніть ним кондитерський мішок.
- Змастіть білим шоколадом верх торта, а темним намалюйте кола на поверхні. Проведіть лінії зубочисткою від центру до краю. Подрібніть залишилися горіхи і посипте крихтою бортики. Відправте на годину в холодильник.
З дня першого приготування пройшло багато років, а «Естерхазі» залишається одним з найпопулярніших тортів у світі. Більшість солодкоїжок помилково вважають, що спекти його вдома — казна-яка складність, тому і продовжують купувати магазинний продукт. Так легше, але не смачніше. Збережіть рецепт в закладках і не забудьте поділитися з тими, хто теж обожнюють відмінні десерти.
