/ / / Рецепт Торт «Естерхазі» як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»

Торт «Естерхазі»

Торт «Естерхазі»
  • Десерти
  • 180 хвилин
  • Легко
  • Порцій: 6
Хоча рецептів новомодної випічки хоч відбавляй, зараз багато хто повертається до витоків — найсмачнішим тортів в історії людства. Чого тільки коштує домашній «Наполеон» або «Захер», «Чорний ліс» або «Павлова»! Рецепт цих приголомшливих солодощів ви можете знайти на сайті «Це Смак» і тоді будь-який день перетвориться у справжнє свято. Але на цьому списку ми не зупиняємося і вирішили додати ще один знаменитий десерт — торт «Естерхазі» .

Це горіхово-шоколадний частування популярно в багатьох європейських країнах. Свою незвичайну назву воно отримало на честь Впала Антала Естерхазі — міністра закордонних справ Австро-Угорської монархії. Вперше його спік сімейний кухар в честь дня народження сина міністра. Ласощі стало дуже популярним і його почали асоціювати з відомою родиною та її прізвищем.
Оцінка 3.1 / Голосів 7

Інгредієнти

  • Яєчні білки: 6 шт.
  • Фундук: 220 г
  • Цукор: 180 г
  • Сіль: 1 щіпка
  • Молоко: 250 мл
  • Яєчний жовток: 3 шт.
  • Крохмаль: 15 г
  • Згущене молоко варене: 120 мл
  • Ванільний цукор: 4 г
  • Вершкове масло: 200 г
  • Абрикосовий джем: 2-3 г
  • Чорний шоколад: 15 г
  • Білий шоколад: 70 г
  • Вершки: 25 г

Приготування

  1. Пересипте на суху сковороду 200 г фундука. Злегка підсушіть на мінімальному вогні. Очистіть їх від лушпиння і подрібніть в крихту.Торт «Естерхазі»
  2. Збийте білки з дрібкою солі. Потім додайте цукор (150 г) і збийте масу до стійких піків. Змішайте з горіховою крихтою. Обережно перемішуйте масу, щоб білки не опали.Торт «Естерхазі»
  3. Розділіть тісто на 5 рівних частин. Розподіліть кожну частину на пергаментний папір, формуючи корж. Випікайте 25 хвилин при температурі 170 °С. Зніміть пергамент. Відставте коржі остигати.Торт «Естерхазі»Торт «Естерхазі»
  4. Підігрійте молоко в сотейнику. Окремо збийте жовтки з цукром, крохмалем і ванільним цукром. Обережно влийте гаряче молоко в яєчну масу. Процідіть все через сито і знову поставте на плиту.Торт «Естерхазі»Торт «Естерхазі»
  5. Помішуючи, зваріть густий крем. Перелийте його в миску, накрийте харчовою плівкою і відставте до повного охолодження.Торт «Естерхазі»
  6. Збийте розм'якшене вершкове масло міксером, поки воно не стане білим. Окремо збийте згущене молоко. З'єднати обидві маси. Поступово додайте в масу крем.Торт «Естерхазі»Торт «Естерхазі»
  7. Зберіть торт, змащуючи кожен корж і борти кремом.Торт «Естерхазі»Торт «Естерхазі»
  8. Змастіть верх торта абрикосовим джемом. Відправте в холодильник на 40 хвилин.Торт «Естерхазі»
  9. Тим часом змішайте шматочки білого шоколаду з вершками. Розтопіть масу на паровій бані. Окремо розтопіть чорний шоколад і наповніть ним кондитерський мішок.Торт «Естерхазі»Торт «Естерхазі»
  10. Змастіть білим шоколадом верх торта, а темним намалюйте кола на поверхні. Проведіть лінії зубочисткою від центру до краю. Подрібніть залишилися горіхи і посипте крихтою бортики. Відправте на годину в холодильник.Торт «Естерхазі»Торт «Естерхазі»
З дня першого приготування пройшло багато років, а «Естерхазі» залишається одним з найпопулярніших тортів у світі. Більшість солодкоїжок помилково вважають, що спекти його вдома — казна-яка складність, тому і продовжують купувати магазинний продукт. Так легше, але не смачніше. Збережіть рецепт в закладках і не забудьте поділитися з тими, хто теж обожнюють відмінні десерти.
Рецепт ще не коментували. Будьте першим, хто залишить коментарій!
Залишити коментарій