/ / / Рецепт Торт «Моцарт» як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»

Торт «Моцарт»

Торт «Моцарт»
  • Десерти
  • 90 хвилин
  • Складно
  • Порцій: 6

Торт «Моцарт»: ароматні коржі з ніжним шоколадним мусом і шматочками карамелізованих яблук

Торт «Моцарт» — один з найпопулярніших у світі. У ньому гармонійно поєднуються ароматні розсипчасті коржі з ніжним шоколадним мусом і шматочками карамельних яблук, фламбированних в ромі. Надзвичайно смачно і красиво!

Так, цей десерт не самий легкий в приготуванні, і часу вам знадобиться чимало. Але результат того вартий: злегка вологий, з глибоким і насиченим шоколадним смаком він — ідеальне ласощі для гурманів-ласунів.
Оцінка 4 / Голосів 20

Інгредієнти

  • Вершкове масло: 215 г
  • Цукрова пудра: 110 г
  • Мигдаль: 30 г
  • Ром: 3 ст. л.
  • Яєчний жовток: 2 шт.
  • Кориця: 15 ч. л.
  • Кориця: 1 шт.
  • Розпушувач: 1/4 ч. л.
  • Сіль: за смаком
  • Пшеничне борошно: 200 г
  • Яблуко: 1 шт.
  • Чорний шоколад: 250 г
  • Вершки: 70 мл
  • Яєчні білки: 6 шт.
  • Вафлі: 50 г
  • Какао-порошок: 1 ст. л.

Як приготувати Торт «Моцарт»

  1. Приготуйте тісто для коржів. 200 г вершкового масла кімнатної температури, 50 г цукрової пудри, 1 ч. л. меленої кориці збийте міксером до кремоподібного стану. Додайте жовтки і 1 ст. л. темного рому. Ще раз збийте.
  2. Потім додайте 30 г меленого мигдалю, розпушувач, сіль і борошно. Замісіть тісто. Воно має бути м'яким, але не липким. Розділіть його на 3 частини, кожну загорніть в харчову плівку і відправте в холодильник на 2 години.
  3. Охолоджене тісто розкачайте качалкою між двома листами пергаменту — по одній за раз. Зніміть верхній аркуш пергаменту і обріжте коржі до 20 см в діаметрі, поклавши на тісто тарілку потрібного розміру.
  4. Випікайте коржі в розігрітій до 180 градусів духовці приблизно за 10-12 хвилин. Обрізані шматочки тіста також відправте в духовку — вони знадобляться для посипання торта.
  5. Приготуйте карамелізовані яблука. Для цього візьміть одне велике яблуко з виразним смаком і щільною м'якоттю (відмінно підійде сорт «Гренні Сміт»). Очистіть його від шкірки, видаліть серцевину і наріжте невеликими кубиками.
  6. У сковороді на середньо-сильному вогні розтопити 15 г вершкового масла, покладіть 1 ст. л. цукрової пудри, щіпка кориці, потім — нарізані яблука. Смажте, помішуючи, до легкої карамелізації, але при цьому стежте, щоб яблука не почали розвалюватися.
  7. Додайте 2 ст. л. рому, підпаліть і дайте йому прогоріти. Потім перекладіть на тарілку, нехай охолоне.
  8. Приготуйте мус. Розтопіть шоколад на водяній бані. Окремо доведіть до кипіння жирні вершки, поклавши в них паличку кориці. Вийміть корицю і влийте вершки в розтоплений шоколад. Перемішайте.
  9. Збийте білки з 40 г цукрової пудрою до м'яких піків. Потім, потроху додаючи шоколадну масу, продовжуйте збивати. Останніми в мус покладіть охолоджені яблука. Акуратно перемішайте.
  10. Зберіть торт. На дно рознімної форми покладіть один з трьох коржів, на нього вилийте половину мусу, потім другий корж — і залишився мус, потім останній корж. Зверху посипте подрібненою крихтою. Поставте торт в холодильник на 4-5 годин, а краще на ніч.
  11. Охолоджений торт вийміть з холодильника. Бока обробіть вафельною крихтою (для цього подрібніть вафлі з допомогою блендера). Верх торта посипте какао.
Цей вишуканий десерт чудово поєднується із зеленим або білим чаєм. У тому випадку, якщо ви волієте кави, рекомендуємо приготувати його з молоком.
Розкажіть друзями, як приготувати легендарний торт «Моцарт». Наш відеорецепт на допомогу, тисніть кнопку «Поділитися»!
Рецепт ще не коментували. Будьте першим, хто залишить коментарій!
Залишити коментарій