Торт «Моцарт» - Це Смак
- Десерти
- 90 хвилин
- Складно
- Порцій: 6
Торт «Моцарт»: ароматні коржі з ніжним шоколадним мусом і шматочками карамелізованих яблук
Торт «Моцарт» — один з найпопулярніших у світі. У ньому гармонійно поєднуються ароматні розсипчасті коржі з ніжним шоколадним мусом і шматочками карамельних яблук, фламбированних в ромі. Надзвичайно смачно і красиво!
Так, цей десерт не самий легкий в приготуванні, і часу вам знадобиться чимало. Але результат того вартий: злегка вологий, з глибоким і насиченим шоколадним смаком він — ідеальне ласощі для гурманів-ласунів.
Так, цей десерт не самий легкий в приготуванні, і часу вам знадобиться чимало. Але результат того вартий: злегка вологий, з глибоким і насиченим шоколадним смаком він — ідеальне ласощі для гурманів-ласунів.
Інгредієнти
- Вершкове масло: 215 г
- Цукрова пудра: 110 г
- Мигдаль: 30 г
- Ром: 3 ст. л.
- Яєчний жовток: 2 шт.
- Кориця: 15 ч. л.
- Кориця: 1 шт.
- Розпушувач: 1/4 ч. л.
- Сіль: за смаком
- Пшеничне борошно: 200 г
- Яблуко: 1 шт.
- Чорний шоколад: 250 г
- Вершки: 70 мл
- Яєчні білки: 6 шт.
- Вафлі: 50 г
- Какао-порошок: 1 ст. л.
Як приготувати Торт «Моцарт» - Це Смак
- Приготуйте тісто для коржів. 200 г вершкового масла кімнатної температури, 50 г цукрової пудри, 1 ч. л. меленої кориці збийте міксером до кремоподібного стану. Додайте жовтки і 1 ст. л. темного рому. Ще раз збийте.
- Потім додайте 30 г меленого мигдалю, розпушувач, сіль і борошно. Замісіть тісто. Воно має бути м'яким, але не липким. Розділіть його на 3 частини, кожну загорніть в харчову плівку і відправте в холодильник на 2 години.
- Охолоджене тісто розкачайте качалкою між двома листами пергаменту — по одній за раз. Зніміть верхній аркуш пергаменту і обріжте коржі до 20 см в діаметрі, поклавши на тісто тарілку потрібного розміру.
- Випікайте коржі в розігрітій до 180 градусів духовці приблизно за 10-12 хвилин. Обрізані шматочки тіста також відправте в духовку — вони знадобляться для посипання торта.
- Приготуйте карамелізовані яблука. Для цього візьміть одне велике яблуко з виразним смаком і щільною м'якоттю (відмінно підійде сорт «Гренні Сміт»). Очистіть його від шкірки, видаліть серцевину і наріжте невеликими кубиками.
- У сковороді на середньо-сильному вогні розтопити 15 г вершкового масла, покладіть 1 ст. л. цукрової пудри, щіпка кориці, потім — нарізані яблука. Смажте, помішуючи, до легкої карамелізації, але при цьому стежте, щоб яблука не почали розвалюватися.
- Додайте 2 ст. л. рому, підпаліть і дайте йому прогоріти. Потім перекладіть на тарілку, нехай охолоне.
- Приготуйте мус. Розтопіть шоколад на водяній бані. Окремо доведіть до кипіння жирні вершки, поклавши в них паличку кориці. Вийміть корицю і влийте вершки в розтоплений шоколад. Перемішайте.
- Збийте білки з 40 г цукрової пудрою до м'яких піків. Потім, потроху додаючи шоколадну масу, продовжуйте збивати. Останніми в мус покладіть охолоджені яблука. Акуратно перемішайте.
- Зберіть торт. На дно рознімної форми покладіть один з трьох коржів, на нього вилийте половину мусу, потім другий корж — і залишився мус, потім останній корж. Зверху посипте подрібненою крихтою. Поставте торт в холодильник на 4-5 годин, а краще на ніч.
- Охолоджений торт вийміть з холодильника. Бока обробіть вафельною крихтою (для цього подрібніть вафлі з допомогою блендера). Верх торта посипте какао.
Цей вишуканий десерт чудово поєднується із зеленим або білим чаєм. У тому випадку, якщо ви волієте кави, рекомендуємо приготувати його з молоком.
Розкажіть друзями, як приготувати легендарний торт «Моцарт». Наш відеорецепт на допомогу, тисніть кнопку «Поділитися»!
Розкажіть друзями, як приготувати легендарний торт «Моцарт». Наш відеорецепт на допомогу, тисніть кнопку «Поділитися»!