Рулет з безе з вершками і мандаринами | Цє Смак

Як приготувати легендарний будапештський рулет з безе

Не повірите, але будапештський рулет з безе не має нічого спільного зі столицею Угорщини. Більше того, мало хто в цій країні знає про існування такого частування. Вся справа в тому, що десерт придумав швед Інгвар Стрідом в п'ятдесятих роках. У Будапешті він ніколи не бував, але чув, що місто славиться своєю красою. От і дав десерту ім'я угорської столиці.

Чомусь будапештський рулет схожий на знаменитий десерт «Анна Павлова». Але якщо «Павлову» можна віднести до сезонних частувань із-за ягід в рецепті, то рулет з безе з вершками - всесезонна страву. Для його приготування можна використовувати консервовані або свіжі мандарини. Обов'язково перевірте їх попередньо на солодкість.

Як приготувати Рулет з безе з вершками і мандаринами | Цє Смак

1. Спочатку приготуємо масу для безе. Для цього збийте яєчні білки до твердих піків. Акуратно вмішайте в них цукор, ванільний цукор, борошно і подрібнений фундук.
2. Помістіть суміш для безе в кондитерський мішок і видавити її смужками на деко, застелене пергаментом. Смужки повинні стикатися і разом утворювати прямокутник.
3. Випікайте безе 20 хвилин при температурі 150 °С. Дайте охолонути.
4. Збийте вершки до кремоподібного стану, намажте їх на безе. Зверху викладіть часточки мандаринів, акуратно скрутіть рулет. Приберіть частування в холодильник мінімум на 5 годин.

Якщо ви не любите фундук, його можна замінити медом. Прикрашайте десерт розтопленим шоколадом або подрібненими горіхами. І обов'язково зайдіть в кондитерську, якщо будете в Швеції, щоб спробувати будапештський рулет.