Як приготувати повітряний банановий зефір - Це Смак
- Десерти
- 55 хвилин
- Середньо
- Порцій: 10
Домашній банановий зефір без клопоту. Рецепт пористого корисного солодоща.
Багато хто вважає, що зробити такий зефір, як в магазині, можна тільки на кондитерській фабриці. Ви дуже здивуєтеся, але приготувати це частування вдома можна з простих інгредієнтів всього за годину. Ми розповімо, як приготувати банановий зефір своїми руками. Більш того, цей десерт виходить дуже ароматним і ніжним, набагато смачніше магазинного.
Існує кілька основних секретів приготування зефіру в домашніх умовах. Насамперед не думайте замінювати агар-агар пектином або желатином. Друге правило говорить, що фруктова маса повинна бути гарної щільності, тому не лінуйтеся її збивати. Інакше зефір може розтектися.
Використовуйте солодкі і зрілі банани для домашнього частування. Але будьте уважні: м'якоть не повинна бути м'ятою. Тоді банановий зефір вийде симпатичним і дуже смачним!
Існує кілька основних секретів приготування зефіру в домашніх умовах. Насамперед не думайте замінювати агар-агар пектином або желатином. Друге правило говорить, що фруктова маса повинна бути гарної щільності, тому не лінуйтеся її збивати. Інакше зефір може розтектися.
Використовуйте солодкі і зрілі банани для домашнього частування. Але будьте уважні: м'якоть не повинна бути м'ятою. Тоді банановий зефір вийде симпатичним і дуже смачним!
Інгредієнти
- Яблуко: 300 г
- Банан: 2 шт.
- Яєчні білки: 40 г
- Вода: 140 мл
- Цукор: 600 г
- Агар-агар: 10 г
- Цукрова пудра: за смаком
Як приготувати Як приготувати повітряний банановий зефір - Це Смак
- Очистіть банани від шкірки, наріжте і подрібніть до однорідної маси. Поставте бананове пюре на повільний вогонь і готуйте кілька хвилин, помішуючи. Масу остудіть до кімнатної температури, а потім відправте в холодильник на 20 хвилин.
- Вимийте, висушіть яблука, видаліть серцевини. Випікайте при 180 °С близько 30 хвилин, щоб вони стали м'якими. Відокремте шкірку від м'якоті, приготуйте яблучне пюре за допомогою блендера. Остудіть і поставте в холодильник на 20 хвилин.
- Змішайте обидва вида пюре і охолоджений яєчний білок. Збивайте масу до загусання.
- Окремо змішайте воду і агар-агар. Грійте суміш на вогні близько 5 хвилин, поки вона не загусне. Додайте цукор, збільшіть вогонь і варіть після закипання ще 5 хвилин, помішуючи. Дайте охолонути 2-3 хвилини.
- Поступово влийте сироп до фруктової маси, постійно помішуючи. Збивайте до піків.
- Надішліть масу в кондитерський мішок і викладіть на пергамент у формі половинок зефіру. Залиште на 6 годин при кімнатній температурі.
- Посипте половинки цукровою пудрою і з'єднайте їх.
Після того як ви змішаєте сироп з фруктовою масою, можна додати в зефір харчовий барвник. Це зробить домашнє частування не тільки дуже смачним, але і красивим. Якщо хочете різнобарвний зефір, то розділіть загальну масу на кілька частин, кожну фарбуйте окремо.
