Листкові марокканські коржі - Це Смак
- Десерти
- 40 хвилин
- Середньо
- Порцій: 6
Як спекти шаруваті марокканські коржі за класичним рецептом
Марокканська кухня відома своїм колоритом і давніми традиціями. Дивно, але навіть у вік технологій багато воліють готувати по-дідівськи. Наприклад, в глиняному посуді і за рецептами, які не змінювалися вже довгі роки. Наприклад, марокканські коржі у багатьох сім'ях розкачують виключно руками, а випікають — в жаровні.
Зазвичай складно знайти борошно з твердих сортів пшениці в магазинах. Цей інгредієнт можна замінити манкою такого ж виду — семолиной. Багато східні народи кладуть між шарами коржів різні начинки: шпинат, сир, фарш, цибулю. Марокканський рецепт — це простий класичний варіант.
Зазвичай складно знайти борошно з твердих сортів пшениці в магазинах. Цей інгредієнт можна замінити манкою такого ж виду — семолиной. Багато східні народи кладуть між шарами коржів різні начинки: шпинат, сир, фарш, цибулю. Марокканський рецепт — це простий класичний варіант.
Інгредієнти
- Пшеничне борошно: 400 г
- Борошно з дурума: 130 г
- Вода: 350 мл
- Розпушувач: 2 ч. л.
- Ванільний цукор: 1 ч. л.
- Цукор: 1 ст. л.
- Сіль: 1 щіпка
- Вершкове масло: 3 ст. л.
- Соняшникова олія: за смаком
Як приготувати Листкові марокканські коржі - Це Смак
- Змішайте борошно пшеничне, 100 г борошна з твердих сортів пшениці, 1 ч. л. розпушувача, ванільний цукор, цукор і сіль. Додайте теплу воду і замісити тісто. Змажте її рослинною олією, накрийте плівкою і залиште на годину.
- Змастіть рослинним маслом тарілку. Окремо розділіть тісто навпіл. Від однієї половини відріжте чверть, скачайте в кулю і покладіть на тарілку. Залишився від половинки розріжте тісто на 7 однакових частин, скрутіть їх в кульки і викладіть на тарілку. Накрийте плівкою і залиште на 20 хвилин. Те ж саме виконайте окремо з другою половиною тіста.
- Спершу зберемо перший корж. Змастіть робочу поверхню олією і викладіть кульку побільше. Руками роздушіть його в тонкий млинець. Змішайте борошно і розпушувач, посипте млинець з тіста.
- Наступним шаром викладіть вже роздавлений корж меншого розміру. Змастіть її вершковим маслом і присипте сумішшю борошна і розпушувача. Таким же чином викладіть решту 6 шматочків.
- На вільному просторі великого пласта зробіть надрізи по напрямку від центру до краю. Загорніть отримані шматочки до центру, обертаючи маленькі пласти. Помістіть тісто під плівку і залиште на 10 хвилин. Так само сформуйте другий корж.
- Розігрійте на сковороді рослинне масло і обсмажуйте коржі з двох сторін на помірному вогні до золотистого кольору.
Марокканські коржі на сковороді виходять повітряними і шаруватими. Вони дуже вдало підходять до чаю або кави. Подавайте частування з варенням, джемом або згущеним молоком. А якщо любите солодке, посипайте шари тіста цукром прямо під час приготування.
