Хмиз «Хризантеми» - Це Смак
- Десерти
- 45 хвилин
- Середньо
- Порцій: 12
Оригінальний рецепт приготування хмизу: хрусткі хризантеми
Хмиз — напевно, самий хрусткий десерт домашньої кухні. А вся справа в тому, що в тісто для цього ласощі кмітливі господині додають горілку або інший спиртний напій. При цьому форма хмизу може бути найрізноманітнішою.
До прикладу, в Індії є свій варіант нашого хмизу — джалебі. Ласощі схожі на спіральки, вкриті кокосовою стружкою. Крім класичних паличок і кісок і можете приготувати кмиз у вигляді квітів.
До прикладу, в Індії є свій варіант нашого хмизу — джалебі. Ласощі схожі на спіральки, вкриті кокосовою стружкою. Крім класичних паличок і кісок і можете приготувати кмиз у вигляді квітів.
Інгредієнти
- Пшеничне борошно: 300 г
- Яєчний жовток: 4 шт.
- Яєчні білки: 1 шт.
- Вершки: 5 ст. л.
- Ром: 1 ст. л.
- Сіль: 3 г
- Соняшникова олія: 1 л
- Вишневе варення: за смаком
- Цукрова пудра: за смаком
Як приготувати Хмиз «Хризантеми» - Це Смак
- У глибоку ємність просійте борошно. До неї додайте жовтки, 20 %-і вершки, трохи солі і алкоголь. Це може бути як ром, так і горілка. Вручну або з допомогою комбайна замісіть тісто.
- Потім сформуйте кулю, запакуйте її в плівку і відкладіть на півгодини. Далі розділіть тісто на дві рівні частини. Одну з них знову запакуйте у фольгу, відправте в холодильник.
- Іншу частину тіста розкачайте в дуже тонкий пласт. З допомогою келиха, чашки та стакани виріжте кола. Їх має бути однакова кількість різних розмірів. У нас вийшло 12 штук.
- З допомогою ножа на кожному гуртку зробіть по колу надрізи від центру до краю. При цьому важливо залишити середину цілою. Пензликом збийте білок, змастіть їм серединки у кожного кола тесту.
- Тепер викладіть пірамідкою кола від більшого до самого меншого. Натисніть пальцем в серединці, щоб у центрі кола злиплися. Заготовки викладіть на дошку, присипану борошном.
- Накрийте майбутні хризантеми чистим рушник, дайте їм трохи постояти. Тим часом розігрійте в каструлі масло. Правильна температура — 175 градусів.
- Якщо кинути в масло з такою температурою шматочок тіста, вона відскочить від дна і починає смажитися. Тепер помістіть в каструлю, в залежності від її розмірів, кілька квіток.
- Вони повинні бути опущеними вниз найменшим гуртком, і не повинні доторкатися один до одного. Коли квіти з тіста отримають трохи коричневий колір, діставайте їх з масла.
- Перекладіть готові хризантеми на паперовий рушник, щоб воно увібрало жир. Далі перекладіть їх на блюдо, викладіть в центр будь кисленьке варення, присипте цукровою пудрою.
Такими хрусткими карамельними квітами не соромно замінити і живі в якості подарунка. Але краще всього подавати їх до столу відразу ж після охолодження. Адже в свіжому вигляді хмиз смачніше всього. Приємного апетиту!