Вірменський торт «Егіна» - Це Смак
- Десерти
- 80 хвилин
- Середньо
- Порцій: 10
Рецепт вірменського варіанта улюбленого «Наполеона»: торт «Егіна» на основі сирної
Рецептом традиційного вірменського торта «Егіна» вже багато років він передається з покоління в покоління і знайомий кожній вірменки. Таке частування зазвичай готується тільки по великих святах.
Вірменський торт «Егіна» дуже схожий на знайомий кожному торт «Наполеон»: коржі, заварний крем, посипання з крихти від коржів. Тільки вірменський варіант відрізняється тим, що тісто для коржів робиться з сиру, що надає десерту особливий молочний післясмак.
Вірменський торт «Егіна» дуже схожий на знайомий кожному торт «Наполеон»: коржі, заварний крем, посипання з крихти від коржів. Тільки вірменський варіант відрізняється тим, що тісто для коржів робиться з сиру, що надає десерту особливий молочний післясмак.
Інгредієнти
- Сир: 400 г
- Цукор: 350 г
- Яйце: 2 шт.
- Яєчний жовток: 4 шт.
- Сметана: 300 г
- Розпушувач: 2 ч. л.
- Пшеничне борошно: 700 г
- Молоко: 1 л
- Крохмаль: 60 г
- Вершкове масло: 200 г
- Ванілін: за смаком
Як приготувати Вірменський торт «Егіна» - Це Смак
- Для приготування тіста спершу перетріть блендером сир, щоб маса вийшла гладкою. Потім додайте 200 г цукру і гарненько перемішайте.
- Збийте і змішайте в сирну масу яйця, потім додайте сметану. Поступово додавайте борошно з розпушувачем і вимісити гладке тісто.
- Скачайте тісто в рулет і розділіть на 6 однакових частин, скачайте їх в грудочки, упакуйте в пакетики або накрийте плівкою і поставте в холодильник на 20-30 хвилин.
- Розкачайте з кожного шматочка тонкі коржі. Укладіть коржі по одному на пергаментний папір, зробіть виделкою дірочки і випікайте при 180 °С 7-8 хвилин, щоб коржі зарум'янилися. Краї коржа обріжте і подрібніть.
- Тепер приготуємо заварний крем. Змішайте цукор, що залишився з жовтками, додайте крохмаль і вимісіть. Поступово влийте молоко, постійно помішуючи, щоб одержати однорідну суміш.
- Поставте крем на маленький вогонь і, постійно помішуючи, доведіть до загустіння. Додайте ванілін і перемішайте. Закрийте крем плівкою і залиште до повного охолодження.
- Збийте вершкове масло кімнатної температури, а потім потроху, продовжуючи перемішувати, додавайте жовтковий крем.
- Змастіть приготованим кремом коржі, накладаючи їх один на одного, верх торта і боки. Покрийте крихтою з подрібнених коржів. Дайте торту настоятися пару годин на столі, а потім не менш 8 годин у холодильнику.
