Весь світ знайомий з такою східною солодкістю, як пахлава, але мало хто чув про її близьку родичку з Індії. Шакарпара - це неймовірно смачні, ароматні солодкі крекери з кокосовою стружкою. Все те ж таки тісто, сироп і кардамон, ось тільки індійський рецепт набагато простіше. Залишається тільки захоплюватися цією кухнею, в якій борошно, манка і цукор об'єднуються так вдало і так по-різному.
Солодкі крекери, секретами приготування яких «Це Смак» поділиться з вами сьогодні, важливо не плутати з турецьким печивом шекерпаре. Його часто подають у курортних готелях, але вони зовсім не схожі на індійські хрусткі ласощі.
Інгредієнти
- Пшеничне борошно: 160 г
- Манка: 50 г
- Соняшникова олія: за смаком
- Цукор: 150 г
- Вода: 200 мл
- Кокосова стружка: 3 ст. л.
- Кардамон: 0,5 ч. л.
Як приготувати Шакарпара
- Змішайте борошно з манкою. Влийте 2 ст. л. рослинного масла, воду (100 мл) і замісіть м'яке тісто. Скачайте його в кулю, накрийте плівкою і дайте відпочити 30 хвилин в теплому місці.
- Приготуйте сироп. Змішайте в каструлі 100 мл води і цукор, тримайте на вогні, помішуючи, до закипання. Потім всипте кокосову стружку з кардамоном, перемішайте і зніміть з вогню.
- Розкотіть тісто в тонкий пласт, наколіть виделкою по всій поверхні і наріжте на невеликі шматочки (традиційно роблять ромби або квадрати).
- Шматочки тіста обсмажте в киплячому маслі невеликими порціями.
- Отримані крекери покладіть в каструльку з сиропом і акуратно перемішайте, щоб кожен шматочок покрився кокосовою глазур'ю. Потім викладіть десерт на деко і почекайте, поки він трохи підсохне. Готово!
Успішність приготування шакарпари визначається тим, наскільки цей простий десерт вийшов хрустким. Індія - країна прянощів, тому не варто дивуватися, якщо ви зустрінете ці ласощі у вигляді пікантної пряної закуски. Цукор в таких випадках замінюють сіллю, червоним перцем та іншими прянощами. Якщо ви давно шукали витончений і швидкий рецепт десерту або закуски на всю сім'ю, це те, що вам потрібно.