Сметанні коржі - та сама випічка до чаю, про яку можна сказати, що це смак дитинства. На території всього Радянського Союзу знали, що один такий солодкий коржик важить рівно 100 г, відрізняється золотисто-коричневим кольором і прикрашені характерними наколами. А запах! Той, хто пам'ятає, знає, що його ні з чим не сплутати.
Цікавий факт: випічка зі сметаною вважається виключно слов'янським надбанням, оскільки до XIX століття тільки жителі Русі насолоджувалися цим кисломолочним продуктом. Коли сметана потрапила на стіл до фінам і британцям, вони назвали її "російськими вершками". Для рецепту ароматної випічки її потрібно зовсім небагато - 100 г, але вона повністю змінює смак тіста. Ділимося з вами приготуванням сметанних коржів по ГОСТу.
Інгредієнти
- Вода: 150 мл
- Дріжджі: 20 г
- Цукор: 4 ст. л.
- Сіль: 1 ч. л.
- Вершкове масло: 75 г
- Сметана: 100 г
- Пшеничне борошно: 480 г
- Яйце: 1 шт.
- Молоко: 2 ст. л.
Як приготувати Сметанні коржі
- Приготуйте опару: у теплій воді розведіть дріжджі з 1 ст. л. цукру і 3 ст. л. борошна. Залиште на 10 хвилин, щоб дріжджі прокинулися.
- Додайте опару цукор, що залишився, сіль, сметану і розм'якшене вершкове масло. Перемішайте.
- Просійте в рідку суміш борошно і замісіть м'яке тісто. Залиште його щоб підійшло приблизно на 1 годину в теплому місці.
- Коли тісто підніметься, розділіть його на 6 частин і розкачайте в однакові коржі. Викладіть їх на змащене деко, накрийте і дайте постояти 10 хвилин.
- Зробіть проколи зверху за допомогою зубочистки або вилки, змастіть жовтком, збитим з молоком, і випікайте в духовці 25 хвилин при 180 градусах.
Випікати солодкі коржі можна або на якісній пекарської папері, або на змащеному вершковом маслі деко. Для нарубав раніше часто використовували зламану вилку з зубчиками один через один. Тісто виходить еластичне, нелипнуще, але йому потрібно досить багато часу на підняття, більше години. Коржі можна так само робити на кукурудзяній муці. Приємного апетиту!