Апельсинове суфле з желатином - Це Смак
- Десерти
- 20 хвилин
- Легко
- Порцій: 2
Як приготувати пористе холодне суфле: поєднання яскравого апельсинового смаку з шоколадним бісквітом чудово
Суфле — класичний французький десерт із збитих в піну жовтків і білків з подальшим запіканням. З часу свого виникнення початковий рецепт обріс безліччю варіацій. Тепер в арсеналі кондитерів є не просто суфле з різними добавками, але і рецепти суфле, кардинально відрізняються способом приготування.
На порядку у «Це Смак» холодне апельсинове суфле з желатином. З назви зрозуміло, що готують його без теплової обробки. Завдяки желатину десерт чудово зберігає форму і пористу структуру.
Вершки для збивання вибирайте пожирніше. Бісквіт в поданні не принципове: можете обійтися і зовсім без нього, а сервірувати суфле прямо в керамічних формах.
На порядку у «Це Смак» холодне апельсинове суфле з желатином. З назви зрозуміло, що готують його без теплової обробки. Завдяки желатину десерт чудово зберігає форму і пористу структуру.
Вершки для збивання вибирайте пожирніше. Бісквіт в поданні не принципове: можете обійтися і зовсім без нього, а сервірувати суфле прямо в керамічних формах.
Інгредієнти
- Желатин: 2,5 ч. л.
- Цукрова пудра: 200 г
- Вода: 6 ст. л.
- Апельсин: 1 шт.
- Яєчні білки: 3 шт.
- Жовтки: 3 шт.
- Вершки: 250 г
- Бісквіт: 200 г
- Какао-порошок: за смаком
Як приготувати Апельсинове суфле з желатином - Це Смак
- Желатин залийте 2 ст. л. холодної води, залиште набухати. З 100 г цукрової пудри, 2 ст. л. холодної води зваріть першу порцію сиропу.
- З апельсина зніміть цедру, відіжміть сік. До соку додати розчинений желатин, перемішайте. Жовтки змішайте з цедрою, при безперервному помішуванні влийте до них зварений сироп.
- З 100 г цукрової пудри, 2 ст. л. холодної води зваріть другу порцію сиропу. Охолодіть і влийте його до збитих в піну білків, ще раз збийте. Вершки збийте, введіть до них спочатку жовткову суміш, потім білкову.
- На дно кільцевої форми помістіть бісквітний корж, зверху викладіть яєчну масу. Відправте в холодильник до застигання. Кільце акуратно зніміть, верх суфле посипте бісквітною крихтою і какао.
Чудово ніжне суфле сподобається любителям десерту «Пташине молоко». Втім, смак завдяки апельсину набагато насиченішим і яскравішим. Приємного апетиту!
