/ / / Апельсинове суфле з желатином

Апельсинове суфле з желатином - Це Смак

Апельсинове суфле з желатином - Це Смак
  • Десерти
  • 20 хвилин
  • Легко
  • Порцій: 2

Як приготувати пористе холодне суфле: поєднання яскравого апельсинового смаку з шоколадним бісквітом чудово

Суфле — класичний французький десерт із збитих в піну жовтків і білків з подальшим запіканням. З часу свого виникнення початковий рецепт обріс безліччю варіацій. Тепер в арсеналі кондитерів є не просто суфле з різними добавками, але і рецепти суфле, кардинально відрізняються способом приготування.

На порядку у «Це Смак» холодне апельсинове суфле з желатином. З назви зрозуміло, що готують його без теплової обробки. Завдяки желатину десерт чудово зберігає форму і пористу структуру.

Вершки для збивання вибирайте пожирніше. Бісквіт в поданні не принципове: можете обійтися і зовсім без нього, а сервірувати суфле прямо в керамічних формах.
Оцінка 4.6 / Голосів 10

Інгредієнти

  • Желатин: 2,5 ч. л.
  • Цукрова пудра: 200 г
  • Вода: 6 ст. л.
  • Апельсин: 1 шт.
  • Яєчні білки: 3 шт.
  • Жовтки: 3 шт.
  • Вершки: 250 г
  • Бісквіт: 200 г
  • Какао-порошок: за смаком

Як приготувати Апельсинове суфле з желатином - Це Смак

  1. Желатин залийте 2 ст. л. холодної води, залиште набухати. З 100 г цукрової пудри, 2 ст. л. холодної води зваріть першу порцію сиропу.
  2. З апельсина зніміть цедру, відіжміть сік. До соку додати розчинений желатин, перемішайте. Жовтки змішайте з цедрою, при безперервному помішуванні влийте до них зварений сироп.
  3. З 100 г цукрової пудри, 2 ст. л. холодної води зваріть другу порцію сиропу. Охолодіть і влийте його до збитих в піну білків, ще раз збийте. Вершки збийте, введіть до них спочатку жовткову суміш, потім білкову.
  4. На дно кільцевої форми помістіть бісквітний корж, зверху викладіть яєчну масу. Відправте в холодильник до застигання. Кільце акуратно зніміть, верх суфле посипте бісквітною крихтою і какао.
Чудово ніжне суфле сподобається любителям десерту «Пташине молоко». Втім, смак завдяки апельсину набагато насиченішим і яскравішим. Приємного апетиту!
Рецепт ще не коментували. Будьте першим, хто залишить коментарій!
Залишити коментарій