Хрусткі трубочки з кремом - Це Смак
- Десерти
- 60 хвилин
- Середньо
- Порцій: 8
Трубочки каннолі по-сицилійськи: як приготувати саму мафіозну солодкість
Гангстерська драма «Хрещений батько» рясніє не тільки напруженими сценами жорстокості, але й сценами їжі. І це невипадково, адже італійці третину свого життя проводять за столом. У фільмі часто згадуються знамениті каннолі — обсмажені у фритюрі трубочки з кремом.
Їх традиційно готували під час проведення карнавалу на Сицилії, особливо в районах Палермо і Мессіни. Але пізніше десерт став настільки популярний, що його стали робити круглий рік. Каннолі по-сицилійськи складаються з хрусткого смаженого тіста, а начинкою зазвичай служить сир рікотта, маскарпоне, шоколад і заварний крем.
Їх традиційно готували під час проведення карнавалу на Сицилії, особливо в районах Палермо і Мессіни. Але пізніше десерт став настільки популярний, що його стали робити круглий рік. Каннолі по-сицилійськи складаються з хрусткого смаженого тіста, а начинкою зазвичай служить сир рікотта, маскарпоне, шоколад і заварний крем.
Інгредієнти
- Молоко: 700 мл
- Вершкове масло: 200 г
- Пшеничне борошно: 300 г
- Цукор: 130 г
- Кукурудзяний крохмаль: 40 г
- Яєчний жовток: 4 шт.
- Кориця: 1 шт.
Як приготувати Хрусткі трубочки з кремом - Це Смак
- 100 мл молока закип'ятіть в сотейнику з паличкою кориці протягом 2 хвилин. 400 мл молока влийте в миску, додайте крохмаль, 130 г цукру, 4 жовтки і збийте вінчиком.
- Вийміть корицю з сотейника і влийте яєчну суміш в гаряче молоко. Нагрівайте на повільному вогні і помішуйте міксером, поки суміш не загусне.
- Коли крем загусне, зніміть його з вогню, перелийте в окрему ємність і накрийте плівкою. Остудіть при кімнатній температурі, потім відправте в холодильник.
- Розм'якшене вершкове масло змішайте в мисці з 200 мл молока, 300 г борошна. Замісіть м'яке тісто, яке не липне до рук.
- Скачайте кульки з тіста розміром з волоський горіх, зробіть невеликі коржі і оберніть кожну навколо металевої трубочки.
- Обсмажте трубочки у фритюрі протягом 2-3 хвилин до золотистого кольору. Викладіть на серветку, дайте вбратися надлишки олії, остудіть. Акуратно зніміть трубочки з форм і наповніть їх заварним кремом, використовуючи кондитерський мішок або чайну ложку.
На перший погляд каннолі по-сицилійськи здаються складними в приготуванні. Однак завдяки нашому покроковому рецепту з фото, ви безсумнівно зможете повторити його у себе вдома. Трубочки можна зберігати в холодильнику кілька днів, а крем краще готуйте безпосередньо перед подачею. Як доповнення до начинки використовуйте шоколад, цукати, горішки або свіжі ягоди.
