Найкраща комбінація в домашній випічці - це ніжне молочне тісто і хрустка горіхова начинка. Бюджетно, швидко і дуже смачно. Саме горіхові булочки вважаються найпопулярнішими солодкими виробами у багатьох пекарнях.
Але що нам до них! Адже ми і самі можемо приготувати чудові віденські горіхові булочки!
Інгредієнти
- Пшеничне борошно: 3,5 скл.
- Молоко: 200 мл
- Яєчний жовток: 3 шт.
- Сіль: 0,5 ч. л.
- Цукор: 0,5 скл.
- Вершкове масло: 70 г
- Сметана: 2 ст. л.
- Коньяк: 1 ст. л.
- Соняшникова олія: 1 ст. л.
- Ванільний екстракт: 0,7 ч. л.
- Дріжджі: 7 г
- Яйце: 1 шт.
- Волоські горіхи: 150-200 г
- Цукрова пудра: за смаком
Як приготувати Горіхові булочки з дріжджового тіста
- Тепле молоко змішайте з сухими дріжджами в глибокій мисці. Далі в цю суміш додайте 2 ст. л. борошна і 1 ст. л. цукру. Гарненько вимісіть все ложкою, залиште в теплому місці.
- Коли суміш збільшиться і на ній з'явиться шапка з бульбашок, додайте коньяк, ванільну есенцію і жовтки. Збийте масу виделкою.
- Тепер вилийте туди розтоплене вершкове масло, олію, сметану, сіль і залишок цукру. Гарненько вимісіть суміш віночком.
- Цю масу змішайте з усім залишилося борошном. Замісіть тісто. Борошна може знадобитися трохи більше, орієнтуйтеся по тісту. Тепер накрийте ємність з готовим тістом харчовою плівкою.
- Залиште тісто для підйому. Потім потрібно його обім'яти і знову залишити підніматися. Тільки тепер перекладіть тісто в холодильник на одну годину.
- Дістаньте тісто з холодильника, розкачати його в пласт. Змастіть його розтопленим вершковим маслом, зверху присипте подрібненими горіхами (в крихту).
- З допомогою качалки втисніть крихту в тісто. Тепер сформуйте з пласта рулет так, щоб горіхи були всередині. Краї пласта скріпіть. Покладіть рулет швом донизу, поріжте, як на картинці.
- Деко вистелити пергаментом, викладіть на нього булочки. Нехай вони трохи постоять хвилин 15. Тепер по центру кожної злегка притисніть шпателем або тупою стороною ножа.
- Далі горіхові булочки змастіть збитим яйцем. Випікайте ласощі в розігрітій до 180 градусів духовці до готовності. Орієнтуйтеся по потужності своєї духовки.
Апетитні рум'яні булочки перед подачею до столу можете посипати цукровою пудрою і дрібкою кориці. Така ніжна і елегантна випічка чудово підійде до вечірнього чаю. Насолоджуйтесь!