Як приготувати дивовижну бадамбуру з мигдалем
Бадамбура - традиційна солодка випічка азербайджанської кухні. Це своєрідні пиріжки з горіховою начинкою. Тісто обов'язково повинно бути дріжджовим і тонко розкачуватись.
Випічка виходить дуже хрусткою зовні. А завдяки особливому формування тіста, бадамбура з горіхами виглядає оригінально і святково. Такі ласощі прикрасить будь-яке чаювання і відразу ж отримає визнання від гостей.
Інгредієнти
- Вершкове масло: 200 г
- Молоко: 1 скл.
- Яєчний жовток: 4 шт.
- Яєчні білки: 4 шт.
- Дріжджі: 0,5 ч. л.
- Пшеничне борошно: 4-5 скл.
- Мигдаль: 250-300 г
- Цукор: 250 г
- Сіль: 1 щіпка
- Цукрова пудра: за смаком
Як приготувати Бадамбура
- Розтопіть вершкове масло. Розведіть дріжджі в теплому молоці. З'єднайте жовтки, 150 г масла і сіль. Добре перемішайте. Додайте молоко.
- Поступово введіть борошно. Ретельно вимісити тісто. Накрийте і поставте в тепле місце на 30 хвилин.
- Розділіть тісто на 10-12 частин і кожну скачайте в кулю. Присипте поверхню борошном і дуже тонко розкачайте всі кульки.
- Листи тіста викладіть стопкою, попередньо змастивши кожен розтопленим маслом. Отриманий пласт скрутіть в щільний рулет.
- Розріжте рулет на заготовки товщиною 2-3 см. Укладіть їх зрізом вниз і пальцями зробіть невелике заглиблення.
- Подрібніть мигдаль і змішайте з цукром. Білки збийте до стійкої піни і додати до горіхів. Перемішайте.
- Покладіть в кожне поглиблення за 1-1,5 ч. л. начинки і защипайте краї. Викладіть на змащене деко швом вниз.
- Випікайте при температурі 170 градусів протягом 20-25 хвилин. Дайте трохи охолонути і посипте цукровою пудрою.
Мигдаль можна замінити волоським горіхом, теж буде смачно. Не передержіть бадамбуру в духовці. Випічка повинна залишатися світлою.