/ / / Тістечко від Лізи Глинської

Тістечко від Лізи Глинської - Це Смак

Тістечко від Лізи Глинської - Це Смак
  • Десерти
  • 70 хвилин
  • Середньо
  • Порцій: 10

Як приготувати ніжні і вишукані апельсинові тістечка від Лізи Глинської

Приголомшливий рецепт апельсинових тістечок від переможниці, а згодом судді шоу «МастерШеф» Лізи Глинської відрізняється не тільки оригінальним смаком, але і вишуканим зовнішнім виглядом.

В основі апельсинового тістечка — хрусткі розсипчастіб ретонські шаблі. Солодкий карамельний мус і кислуваті цитрусові конфі доповнять основу і додадуть шарму десерту. А прикрашають частування диски з карамелі і цукати подарують дійсно святковий і незвичайний вигляд.
Оцінка 4.2 / Голосів 49

Інгредієнти

  • Вершкове масло: 120 г
  • Пшеничне борошно: 155 г
  • Цукор: 460 м
  • Розпушувач: 10 г
  • Яйце: 6 шт.
  • Апельсинова цедра: за смаком
  • Апельсин: 1 шт.
  • Мандарини: 2 шт.
  • Вершки: 150 мл
  • Молоко: 350 мл
  • Кукурудзяний крохмаль: 15 г
  • Желатин: 6 г
  • Цукрова пудра: 50 г

Як приготувати Тістечко від Лізи Глинської - Це Смак

  1. Спочатку приготуємо основу для частування — бретонські шаблі. Для цього збийте добела 90 г цукру 100 г розм'якшеного вершкового масла.Тістечко від Лізи Глинської
  2. В окремому посуді змішайте апельсинову цедру, 140 г борошна і розпушувач.Тістечко від Лізи Глинської
  3. З'єднайте дві суміші, додайте до них 2 жовтки і замісити тісто.Тістечко від Лізи Глинської
  4. Викладіть тісто між листами пергаменту і розкачати його до товщини 5-6 мм. Помістіть його на 30-60 хвилин у холодильник.Тістечко від Лізи Глинської
  5. Застеліть деко пергаментом і викладайте на нього вирізані з тіста гуртки.
  6. Розігрійте духовку до 170 °С і випікайте шаблі 15 хвилин.Тістечко від Лізи Глинської
  7. Тепер потрібно приготувати цитрусовий конф. Для цього виріжте м'якоть у апельсина, у мандарина видаліть кісточки і наріжте їх невеликими шматочками.Тістечко від Лізи Глинської
  8. Засипте цитрусові 200 г цукру і залийте водою так, щоб вона покривала вміст.Тістечко від Лізи Глинської
  9. Варіть конфі близько 40 хвилин на маленькому вогні. Після цього остудіть і перетріть в блендері до однорідної маси.Тістечко від Лізи Глинської
  10. Тепер приготуємо карамельний мус. Зробіть з 70 г цукру карамель і влийте в неї гаряче молоко.Тістечко від Лізи Глинської
  11. Збийте окремо залишилися яєчні жовтки, борошно і кукурудзяний крохмаль, потім влийте в них молоко з карамеллю. Перемішайте і вилийте отриману суміш назад в каструлю. Заваріть крем, помішуючи його.Тістечко від Лізи Глинської
  12. Заздалегідь замочіть желатин, щоб він набух. Додайте його в гарячий крем і перемішайте до однорідної маси. Остудіть і поставте на 5-6 годин в холодильник.Тістечко від Лізи Глинської
  13. Збийте вершки. Потім збийте остиглий крем і з'єднайте з вершками.Тістечко від Лізи Глинської
  14. Тепер приготуємо карамельні диски. Пергамент змастіть вершковим маслом, насипте цукор і розподіліть його рівномірно.Тістечко від Лізи Глинської
  15. Круглим предметом визначте форму дисків. Розігрійте духовку до 170 °С і помістіть туди деко, поки цукор повністю не карамелізується. Дайте дисків з карамелі охолонути і зніміть їх з дека.Тістечко від Лізи Глинської
  16. Тепер повернемося до бретонській шаблі. Посипте його цукром, потім викладіть апельсоново-мандаринове конфі і прикрасьте карамельним мусом і карамельними дисками з шматочками цукатів.Тістечко від Лізи Глинської
Якщо ви використовуєте для апельсинового тістечка мандарин з шкіркою, вибирайте тонкошкурі сорти, так як у них менше гіркоти. А щоб зовсім позбутися гіркого смаку, опустіть мандарин в окріп на пару хвилин.

Сподобалося?! Поділися з друзями!

Рецепт ще не коментували. Будьте першим, хто залишить коментарій!
Залишити коментарій