/ / / Шотландське пісочне печиво

Шотландське пісочне печиво - Це Смак

Шотландське пісочне печиво - Це Смак
  • Десерти
  • 45 хвилин
  • Легко
  • Порцій: 4

«Шортбред»: простий рецепт середньовічного масляного печива

Пісочне печиво «Шортбред» — це типово британські ласощі з шотландським корінням. Перші згадки про нього датовані ще XII століттям. Спочатку тісто замішували на дріжджах і пекли в духовці, потім висушували при кімнатній температурі, поки печиво не ставало ламким і хрустким.

Оскільки вершкове масло в ті часи було розкішшю, шотландське печиво готували виключно на дуже великі свята: на Різдво, Хогмани (шотландський новий рік) і весілля. Випікається пісочне печиво на маслі тільки при невисокій температурі у уникнення потемніння. За традицією шортбред повинен бути білого або світло-золотистого кольору.
Оцінка 3.6 / Голосів 29

Інгредієнти

  • Пшеничне борошно: 160 г
  • Рисове борошно: 50 г
  • Вершкове масло: 180 г
  • Коричневий цукор: 100 г
  • Цукор: 1 ст. л.
  • Морська сіль: 1 щіпка

Як приготувати Шотландське пісочне печиво - Це Смак

  1. Насипте коричневий цукор в глибоку миску, де будете вимішувати тісто. Додайте 180 розм'якшеного вершкового масла, ретельно вимісіть віночком, щоб шматки масла не розліталися. Потім збийте 2 хвилини за допомогою міксера до пишної однорідної консистенції.
  2. Просійте в масло рисову муку і перемішати лопаткою. Додайте кількома порціями борошно пшеничне і щіпку морської солі. Вимісити м'яке тісто лопаткою.Шотландське пісочне печиво
  3. Перекладіть тісто у форму для випікання, маслом змащувати не потрібно. Розрівняйте, наріжте тісто на 8 частин і наколіть його наскрізь виделкою в декількох місцях.Шотландське пісочне печиво
  4. Надішліть заготівлю випікатися на 25-35 хвилин в заздалегідь розігріту до 160 градусів духовку. Готове печиво відразу після вилучення з духовки посипте цукром. Пройдіться ще раз ножем по перерізам, поки страва ще гаряча.Шотландське пісочне печиво
Після повного охолодження печиво набуває канонічну розсипчасту і хрустку текстуру. Тому насічки ножем робляться заздалегідь, коли тісто ще сире, щоб після випікання не зруйнувати корж. Готове печиво подавайте зі збитими вершками, морозивом або шоколадним соусом.
Рецепт ще не коментували. Будьте першим, хто залишить коментарій!
Залишити коментарій