Головна / Рецепти / Сніданки / Ризька ватрушка

Ризька ватрушка - Це Смак

Десерти
60 хвилин
Середньо
Порцій: 4

Рецепти / Рецепти середньої складності / Випічка / Десерти / Дитячі страви / Сніданки

Як приготувати класичну ризьку ватрушку на основі пісочної

Ватрушки — м'які і ароматні кільця із солодкою сирною начинкою. Кому-то такі в дитинстві бабуся готувала, а хтось купує їх в улюбленому кафе. У всіх по-різному. Більш того, поєднання тіста з солодким сиром популярно не тільки в наших краях.

Цілком зрозуміло, що угорська ватрушка відрізняється від краківської, а краківська — від нашої. Але це не означає, що одна краще іншої. Тому пропонуємо поповнити колекцію ще одним знаменитим рецептом!

Оцінка 3.9/ Голосів 9

Роздрукувати рецепт

Інгредієнти

Пшеничне борошно: 165 г
Вершкове масло: 100 г
Яйце: 3 шт.
Цукор: 140 г
Сіль: 2 г
Розпушувач: 2 г
Сир: 600 г
Сметана: 50 г
Родзинки: 50 г
Ваніль: 2 ч. л.

Як приготувати Ризька ватрушка - Це Смак

Ізюм залийте теплою водою, залиште на півгодини розбухати. Потім обсушити її, порізати ножем. Масло поріжте кубиками, відправте в морозилку на півгодини.
Тепер в комбайні перемішайте 150 г борошна з сіллю, 40 г цукру, розпушувачем і корицею. Додайте до них масло кубиками, подрібніть інгредієнти в крихту.
Потім додайте одне яйце, знову перемішайте в комбайні. Готове тісто розімніть, сформуйте кулю. Викладіть її в форму 20 на 20 см. Рукою розімніть тісто в квадрат, наколіть його виделкою.
Першим ділом приберіть пісочну основу в холодильник на 40 хвилин, а потім — на 10 хвилин в духовку при 175 С. Тим часом сир перетріть через сито. Додайте до нього залишки борошна, розітріть.
Розділіть яйця на білки і жовтки. Білки збийте з дрібкою солі до пишноти. Жовтки збийте з залишками цукру. Додайте ваніль і сметану. Перемішайте все.
Тепер змішайте жовтки з сиром. Далі поступово введіть в цю масу білки і родзинки. Викладіть сирну суміш на готову основу, зверху промажте жовтком.
Випікати ризьку ватрушку в духовці близько півгодини при 175 С. Потім повністю остудіть, і тільки тоді нарізайте на квадрати. За бажанням можете прикрасити страву цукровою пудрою, листочками м'яти і ягодами.