Як приготувати класичну ризьку ватрушку на основі пісочної
Ватрушки - м'які і ароматні кільця із солодкою сирною начинкою. Кому-то такі в дитинстві бабуся готувала, а хтось купує їх в улюбленому кафе. У всіх по-різному. Більш того, поєднання тіста з солодким сиром популярно не тільки в наших краях.
Цілком зрозуміло, що угорська ватрушка відрізняється від краківської, а краківська - від нашої. Але це не означає, що одна краще іншої. Тому пропонуємо поповнити колекцію ще одним знаменитим рецептом!
Інгредієнти
- Пшеничне борошно: 165 г
- Вершкове масло: 100 г
- Яйце: 3 шт.
- Цукор: 140 г
- Сіль: 2 г
- Розпушувач: 2 г
- Сир: 600 г
- Сметана: 50 г
- Родзинки: 50 г
- Ваніль: 2 ч. л.
Як приготувати Ризька ватрушка
- Ізюм залийте теплою водою, залиште на півгодини розбухати. Потім обсушити її, порізати ножем. Масло поріжте кубиками, відправте в морозилку на півгодини.
- Тепер в комбайні перемішайте 150 г борошна з сіллю, 40 г цукру, розпушувачем і корицею. Додайте до них масло кубиками, подрібніть інгредієнти в крихту.
- Потім додайте одне яйце, знову перемішайте в комбайні. Готове тісто розімніть, сформуйте кулю. Викладіть її в форму 20 на 20 см. Рукою розімніть тісто в квадрат, наколіть його виделкою.
- Першим ділом приберіть пісочну основу в холодильник на 40 хвилин, а потім - на 10 хвилин в духовку при 175 С. Тим часом сир перетріть через сито. Додайте до нього залишки борошна, розітріть.
- Розділіть яйця на білки і жовтки. Білки збийте з дрібкою солі до пишноти. Жовтки збийте з залишками цукру. Додайте ваніль і сметану. Перемішайте все.
- Тепер змішайте жовтки з сиром. Далі поступово введіть в цю масу білки і родзинки. Викладіть сирну суміш на готову основу, зверху промажте жовтком.
- Випікати ризьку ватрушку в духовці близько півгодини при 175 С. Потім повністю остудіть, і тільки тоді нарізайте на квадрати. За бажанням можете прикрасити страву цукровою пудрою, листочками м'яти і ягодами.
Loading...
Приємного апетиту!
Loading...