/ / / Трюфельні мандарини

Трюфельні мандарини як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»

Трюфельні мандарини як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»
  • Десерти
  • 30 хвилин
  • Середньо
  • Порцій: 6

Рецепт приготування трюфельних мандаринів, підкорили тисячі дитячих сердець

За пару тижнів до новорічних свят усі господині світу починають освіжати свої пізнання в кулінарії. Які страви подати на святковий стіл як їх прикрасити, чим здивувати гостей? Ми пропонуємо почати з малого.

Пару років тому Хестон Блюменталь буквально перевернув гастрономічний світ, представивши гурманам мандарини з паштету. Але у вигляді мандаринів можна зробити як закуску, так і десерт. Приміром, трюфельні мандарини домашнього приготування!
Оцінка 4.8 / Голосів 8

Інгредієнти

  • Чорний шоколад: 200 г
  • Вершки: 100 г
  • Мед: 30 г
  • Апельсин: 2 шт.
  • Білий шоколад: 200 г
  • Мед: 100 г
  • Харчовий барвник: за смаком

Як приготувати Трюфельні мандарини як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»

  1. Першим ділом жирні вершки з'єднайте з рідким медом, прогрійте суміш майже до кипіння, але не кип'ятіть. Залийте вершками шоколад, збийте масу у блендері до однорідності.
  2. Цедру двох апельсинів натріть на дрібній тертці, пересипте до трюфельної маси. Закрийте ємність плівкою, приберіть його в холодильник на ніч.Трюфельні мандарини
  3. Тим часом білий шоколад розтопіть, помішуючи, на водяній бані. Мед розігріти в мікрохвильовці до 36 градусів. Перелийте його до білого шоколаду.
  4. Вимішуйте все, поки маса не утворює грудку. Після цього зупиніться, відірвіть від грудки невеликий шматочок. Його розділіть на 2 частини.Трюфельні мандарини
  5. Одну з маленьких частин фарбуйте зеленим жиророзчинним барвником, а другу не фарбуйте. Решту більшу частину фарбуйте таким же червоним барвником.
  6. Для останнього вам знадобиться приблизно третина ч. л. барвника. Вимісіть масу, розкладіть її тонким прямокутним шаром на поліетиленовому пакеті. Відправте на ніч у холодильник.Трюфельні мандарини
  7. Трюфельну масу дістаньте з холодильника, поділіть і в рукавичках скачайте в маленькі цукерки, вагою приблизно 50 г. Сховайте їх застигати в холодильнику.
  8. Тим часом дістаньте помаранчеву оболонку, щоб вона зігрілася. Поділіть її на шматочки, якими будете покривати трюфель. Трохи розкачайте качалкою, але не дуже тонко.Трюфельні мандарини
  9. Коли трюфельні цукерки досить охолонуть, обгорніть їх помаранчевим шаром, а з допомогою дрібної терки сформуйте характерну для шкірку мандарина.
Loading...
І не забудьте про хвостик із зеленої шоколадної маси. Зовні можете повторно підфарбувати мандарини помаранчевим харчовим барвником. Такий десерту зберігаєтися в холодильнику мінімум 2 тижні, так що сміливо заготовлюйте його наперед. Сподобався десерт? Будемо раді дізнатися вашу думку!
Loading...
Рецепт ще не коментували. Будьте першим, хто залишить коментарій!
Залишити коментарій