Бісквіт «Джоконда» - Це Смак
- Десерти
- 25 хвилин
- Середньо
- Порцій: 6
Як приготувати класичний французький бісквіт «Джоконда»
Напередодні новорічних свят дуже хочеться приготувати щось особливе і здивувати гостей справді смачним десертом. Ідеальною основою для вашого торта стане класичний французький бісквіт на основі мигдальної.
Бісквіт «Джоконда» так само прекрасний, як і легендарна картина Леонардо да Вінчі. Як правило, його випікають тонкими коржами, які завдяки поєднанню мигдальної муки, цукрової пудри і яєчних білків стають неймовірно пластичний і м'якими, що ідеально підходить для приготування різних рулетів. Бісквіт виходить таким ніжним і вологим, що не потребує просочення, однак якщо просочити його кремом або сиропом, то він буквально тане в роті.
Бісквіт «Джоконда» так само прекрасний, як і легендарна картина Леонардо да Вінчі. Як правило, його випікають тонкими коржами, які завдяки поєднанню мигдальної муки, цукрової пудри і яєчних білків стають неймовірно пластичний і м'якими, що ідеально підходить для приготування різних рулетів. Бісквіт виходить таким ніжним і вологим, що не потребує просочення, однак якщо просочити його кремом або сиропом, то він буквально тане в роті.
Інгредієнти
- Яйце: 9 шт.
- Цукрова пудра: 125 г
- Мигдальна борошно: 125 г
- Пшеничне борошно: 35 г
- Вершкове масло: 25 г
- Сіль: 1 щіпка
Як приготувати Бісквіт «Джоконда» - Це Смак
- Збийте 5 яєць, додати мигдалеве борошно і цукрову пудру. Збивайте до тих пір, поки яєчна суміш не подвоїться.
- В іншій мисці збийте 4 яєчних білки з сіллю до утворення стійких піків.
- До першої суміші додайте просіяне пшеничне борошно, потім акуратно змішайте, щоб не було грудок.
- 4. Розтопіть вершкове масло, охолодіть його і обережно введіть в тісто.
- Додайте отриману суміш до збитих яєчних білків і акуратно змішайте, щоб білкова піна не осіла.
- Змастіть форму для випікання маслом, вилийте бісквітне тісто і розрівняти лопаткою, щоб вийшов рівномірний тонкий шар.
- Випікайте бісквіт 10-12 хвилин до готовності при температурі 180 градусів.
- Коли бісквіт буде готовий, дістаньте форму з духовки і дочекайтеся, поки бісквіт повністю охолоне.
Рецепт цього бісквіта підійде для багатьох тортів, наприклад, його використовують як основу для муссових десертів. Мигдальний бісквіт використовують для приготування традиційного французького торта «Різдвяне поліно», а також в якості верхнього шару багаторівневих тортів. Можете поекспериментувати і приготувати рулет з мигдальним бісквітом і ягідною начинкою, вийде дуже соковито і смачно!
