Зельці з курячих потрошків - Це Смак
- Закуски
- 150 хвилин
- Середньо
- Порцій: 5
Як приготувати щільний сальтисон з курячих потрошків
Традиційно холодець і все подібне йому готують в холодну пору року, вшановуючи тих часів, коли не було холодильників і холодець просто виставляли на вулицю, щоб він застиг. Яких тільки різновидів цієї страви немає! Найближче до нашої культури сальтисон — м'ясний виріб слов'янської кухні, рідний брат німецького зельца.
Зазвичай його готують з свинячих нутрощів, але «Це Смак» пропонує більш ніжний і доступний варіант: зельці з курячих потрухів. Субпродукти розкриються для вас з нової сторони і перетворяться на відмінну холодну закуску. Замінити покупну ковбасу цією простою м'ясною стравою буде простіше простого.
Зазвичай його готують з свинячих нутрощів, але «Це Смак» пропонує більш ніжний і доступний варіант: зельці з курячих потрухів. Субпродукти розкриються для вас з нової сторони і перетворяться на відмінну холодну закуску. Замінити покупну ковбасу цією простою м'ясною стравою буде простіше простого.
Інгредієнти
- Куряча печінка: 300 г
- Курячі шлунки: 300 г
- Куряче філе: 300 г
- Куряче серце: 300 г
- Желатин: 30 г
- Чорний перець (мелений): 0,5 ч. л.
- Сіль: 1 ч. л.
- Італійські трави: 1 ст. л.
Як приготувати Зельці з курячих потрошків - Це Смак
- Курячі потрухи наріжте на кубики приблизно однакового розміру і перекладіть в один посуд. Посоліть і поперчіть субпродукти, додайте прованські трави і желатин (він потрібен в такій кількості з-за того, що курячі потрошки не володіють желюючою властивістю).
- Перекладіть потрошки в тетрапаки від кефіру, молока або соку (беріть два літрових на це кількість продуктів). Заповніть їх і поставте в каструлю з гарячою водою так, щоб вона була врівень з рівнем м'яса в тетрапаку. Накрийте упаковки кришечками і варіть потрошки 2 години на повільному вогні.
- Дайте звареним субпродуктів охолонути і поставте їх під гніт в холодильник мінімум на 6 годин! Подавайте сальтисон на стіл в нарізаному вигляді.
Дуже важливо як слід встановити на сальтисон гніт, так як вважається, що чим він щільніший, тим краще. Людство давно пристосувалося використовувати в якості форми для страви кефірні тетрапаки і упаковки від соку, але якщо у вас є ветчинниця, сміливо залишайте її в хід. Ми використовували стандартний набір продуктів, який можна урізноманітнити зеленню, морквою, зеленим горошком і консервованою кукурудзою. Подавайте курячий сальтисон з гірчицею і хріном.
