/ / / Мандариновий зефір

Мандариновий зефір як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»

Мандариновий зефір як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»
  • Десерти
  • 35 хвилин
  • Легко
  • Порцій: 5

Рецепт повітряного мандаринового зефіру з корицею

Приготування солодощів відмінно піднімає настрій всій родині, відволікає від рутини і приносить у цей світ трохи прекрасного. Напередодні зимових свят особливо затребуваний повітряний зефір зі смаком мандарина і кориці: освіжаючі цитрусові нотки і теплий аромат головні спеції сезону зливаються в єдиному солодкому ансамблі.

Додайте прянощі за смаком з поправкою на те, що в магазинах найчастіше продається касія, а не справжня кориця (як відрізнити одне від іншого читайте тут), а це означає, що її потрібно зовсім небагато, буквально на кінчику ножа. Справжньої ж кориці можна додати повну чайну ложку. «Це Смак» пропонує вам свій варіант рецепта домашнього зефіру.
Оцінка 3.2 / Голосів 5

Інгредієнти

  • Яблуко: 100 г
  • Цукрова пудра: 300 г
  • Вода: 60 мл
  • Мандариновий сік: 60 мл
  • Мандаринова шкірка: 1 ч. л.
  • Яєчні білки: 1 шт.
  • Агар-агар: 6 г
  • Кориця: за смаком

Як приготувати Мандариновий зефір як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»

  1. Приготуйте яблучне пюре: подрібніть м'якоть блендером або натріть на тертці. При бажанні додайте трохи м'якоті мандарина. Потім пюре змішайте з цукровою пудрою (100 г) і підігрійте до однорідності.Мандариновий зефір
  2. В окремій каструлі змішайте сік мандарина, воду, 200 г цукрової пудри і агар-агар. Варіть сироп 5 хвилин після закипання, після чого зніміть з вогню і дайте йому трохи охолонути.Мандариновий зефір
  3. Солодке яблучне пюре змішайте з білком і корицею. Збийте міксером до стійких піків. Потім тонкою цівкою вливайте сироп з агар-агаром, продовжуючи збивати і збільшувати потужність. Потім додайте цедру і перемішайте зефірну масу лопаткою.Мандариновий зефір
  4. Помістіть масу в кондитерський мішок (або просто пакет). Відцідіть зефірки і дайте їм застигнути за 10-14 годин, після чого склейте половинки. Залишається тільки присипати цукровою пудрою і подати до чаю.Мандариновий зефір
Loading...
Єдина складність, яка може вас чекати між кроками приготування — натирання мандаринової цедри вона дуже м'яка, і її збір займе трохи часу, але це того варто. Ідентично цим рецептом ви легко приготуєте зефір з лимоном і м'ятою, апельсином і імбиром. Особливість зефіру на агар-агарі у тому, що він застигає навіть при кімнатній температурі, тому не намагайтеся замінити його желатином. Приємного апетиту!
Loading...
Рецепт ще не коментували. Будьте першим, хто залишить коментарій!
Залишити коментарій