Печінка по-кавказьки - Це Смак
- Закуски
- 50 хвилин
- Середньо
- Порцій: 3
Ніжна яловича печінка з ароматними травами: закуска, після якої хочеться танцювати
Кавказька кухня славиться яскравими ароматними спеціями, поживними стравами та їх поєднанням з вином. А де ще, як не на Кавказі знають, як треба поводитися з баранино? На жаль, не кожну кавказьку страву можна приготувати в домашніх умовах: специфічні інгредієнти і час стають на перешкоді.
Однак сьогодні ми хочемо розповісти вам про закуску, яку легко і швидко можна приготувати вдома. А головне — вона і на смак і на запах відчувається абсолютно кавказько. Ніжна яловича печінка з запашними яскравими травами — цвях програми на будь-якому столі!
Однак сьогодні ми хочемо розповісти вам про закуску, яку легко і швидко можна приготувати вдома. А головне — вона і на смак і на запах відчувається абсолютно кавказько. Ніжна яловича печінка з запашними яскравими травами — цвях програми на будь-якому столі!
Інгредієнти
- Яловича печінка: 400 г
- Цибуля: 2 шт.
- Базилік: 20 г
- Кінза: 20 г
- Соняшникова олія: 2 ст. л.
- Перець халапеньо: 1 шт.
- Смалець: 100 г
- Часник: 1-2 зуб.
- Суміш перців: за смаком
- Коріандр: за смаком
- Хмелі-сунелі: за смаком
- Сіль: за смаком
Як приготувати Печінка по-кавказьки - Це Смак
- Яловичий смалець наріжте скибочками, витопіть його на сковороді. Печінку очистіть від плівки, промийте і наріжте скибочками середньої товщини. Занадто тонкі шматочки легко пересушити.
- В оригінальному рецепті використовується бараняча печінка. Якщо знайдете її на ринку — сміливо беріть. Часник очистіть, наріжте тонкими слайсами. Ці інгредієнти поки що відкладіть.
- Середню цибулину очистіть від лушпиння, наріжте тонкими півкільцями. Замочіть їх на 10-15 хвилин у воді: вона втратить свою гіркоту. Тим часом дрібно поріжте зелень, наріжте тонкими кільцями халапеньо.
- Відцідіть воду від цибулі, змішайте його в мисці з зеленню і халапеньо. За смаком додайте хмелі-сунелі, сіль. Подушка для печінки готова. У повністю розтоплений жир додайте соняшникову олію.
- Коли вміст сковороди розжариться, швидко пересипте в нього скибочки печінки разом з часником. Вогонь вимкніть і готуйте інгредієнт буквально 10-15 секунд, постійно перевертаючи щипчиками.
- Не чекайте золотистої скоринки, після закінчення часу перекладіть печінку разом з підсмаженою часником в окрему миску. Салат викладіть в центр страви, а на нього — скибочки печінки.
З-за перепаду температур ви відразу ж відчуєте приємний запах зелені. Зверху страву полийте соком, що залишився на дні, і відразу ж подавайте на стіл, присипавши меленим коріандром і сумішшю перців. Посоліть за смаком. Ніжна печінка готова до вживання!
