Гарбузовий рулет з сирним кремом - Це Смак
- Десерти
- 90 хвилин
- Середньо
- Порцій: 4
Гарбузовий рулет з сирним кремом — ніжна солодкість під шаром білої глазурі
Рідко знайдеться овоч, який можна використовувати і для приготування ситних основних страв, і для десертів. Гарбуз — один з них. Її м'якоть спочатку володіє легкою, але ненав'язливою насолодою, яку кулінари обіграють і з м'ясом, і з вершками. У «Це Смак» теж є експеримент зі солодким гарбузом.
Представляємо вашій увазі гарбузовий рулет! Гнучкий корж з пюре овоча готується з мінімальною кількістю борошна. Ми використовували сир для приготування крему, однак підійде і вершковий сир. Уявіть, яким ніжним вийшов цей осінній десерт. До речі, він ідеально підходить до столу на Хелловін.
Представляємо вашій увазі гарбузовий рулет! Гнучкий корж з пюре овоча готується з мінімальною кількістю борошна. Ми використовували сир для приготування крему, однак підійде і вершковий сир. Уявіть, яким ніжним вийшов цей осінній десерт. До речі, він ідеально підходить до столу на Хелловін.
Інгредієнти
- Гарбуз: 150 г
- Вершкове масло: 90 г
- Яйце: 3 шт.
- Розпушувач: 1 ч. л.
- Цукор: 350 г
- Пшеничне борошно: 120 г
- Цукрова пудра: 140 г
- Сир: 150 г
- Волоські горіхи: 80 г
- Вода: 150 мл
- Оцет: 1 ч. л.
- Сіль: 0,25 ч. л.
- Кориця: 0,25 ч. л.
Як приготувати Гарбузовий рулет з сирним кремом - Це Смак
- Збийте шматок розм'якшеного вершкового масла вагою 30 г з яйцями і 150 г цукру. Додайте просіяне борошно, змішане з сіллю, розпушувачем і корицею, знову збийте для отримання рідкого тіста.
- М'якоть гарбуза перетріть в кашу і додайте в тісто, знову збийте. Викладіть суміш на деко, застелений промасленим пергаментом, і випікайте корж 20 хвилин при 180 градусах.
- Коли корж буде готовий, дістаньте його з духовки, дайте трохи охолонути і скрутіть в рулет прямо з папером, як показано на відео. Залиште в холодильнику на 30 хвилин.
- У цей час приготуйте крем: змішайте вершковий сир, 60 г вершкового масла і цукрову пудру для отримання однорідного крему. Всипте подрібнені горіхи і знову перемішайте.
- Розкачайте корж і промажте його кремом. Потім скрутіть у рулет, загорніть рулет в рушник і залишити його в холодильнику на 30 хвилин. У цей час приготуйте білу глазур.
- Розтопити 200 г цукру у воді на середньому вогні. Промажте стінки каструлі маслом, щоб сироп не пригорав, і тримайте його на вогні під кришкою 10 хвилин. Додайте оцет, зніміть з вогню і дайте трохи сиропу охолонути, окропивши або акуратно заливши його 30 мл води, щоб не утворилася плівка.
- Збийте глазур до побіління. Коли вона стане схожа на цукрову помадку, доставте рулет з холодильника, полийте його білим сиропом. Можна подавати на стіл!
Як бачите, випічка з гарбузом не обмежується одними лише пирогами, а сам овоч чудово відтіняє інші компоненти. Його універсальність можна порівняти хіба що з морквою. У цьому рецепті гарбуза використовується класична біла глазур — її можна замінити на шоколадну або будь-яку іншу, а жирні вершки без цукру або звичайний пломбір підійдуть ще краще.
