/ / / Старовинний вермонтський торт

Старовинний вермонтський торт як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»

Старовинний вермонтський торт як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»
  • Десерти
  • 80 хвилин
  • Середньо
  • Порцій: 8

Старовинний вермонтський торт з паленим цукром і кленовим сиропом

Задовго до появи ванільного екстракту кондитери палили цукор до коричневого кольору і отримували ароматний сироп з міцним карамельним смаком. Саме таку цікаву технологію використовували до 50-х років минулого століття американські домогосподарки. Одним з найбільш популярних рецептів десертів, дожили до наших днів, є старовинний вермонтський торт, де палений цукор звучить основною нотою поряд з кавою, ваніллю і кленовим сиропом. Такі ласощі ідеально підходить для осіннього сезону.
Оцінка 4 / Голосів 38

Інгредієнти

  • Цукор: 475 г
  • Вода: 125 мл
  • Пшеничне борошно: 320 г
  • Розпушувач: 2 ч. л.
  • Морська сіль: 0,5 ч. л.
  • Вершкове масло: 400 г
  • Кленовий сироп: 225 г
  • Ріпакова олія: 75 мл
  • Ванільний екстракт: 4 ч. л.
  • Яйце: 4 шт.
  • Жовтки: 2 шт.
  • Розчинна кава: 1 ч. л.

Як приготувати Старовинний вермонтський торт як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»

  1. Увімкніть духовку на 180 градусів і приготуйте сироп. Покладіть в сотейник 125 г цукру і поставте на середній вогонь. Прогрівайте цукор, постійно помішуючи, поки він не розплавиться і не стане коричневим. Зніміть з вогню, додайте 125 мл теплої води, перемішайте і знову готуйте сироп 5 хвилин на плиті, помішуючи, поки він трохи не привариться.Старовинний вермонтський торт
  2. Залиште сироп остигати і приготуйте тісто. Просійте в миску борошно, сіль і розпушувач. В окремій посудині збийте міксером на високій швидкості 175 г вершкового масла кімнатної температури, 75 г кленового сиропу, 350 г цукру до пишної піни. Потім додайте рапсове масло, 1 ч. л. ванільного екстракту, яйця і жовтки по одному, продовжуючи збивати.
  3. Влийте в палений цукор тепле молоко і кількома порціями введіть борошняну суміш, збийте міксером на низькій швидкості. Якщо маса буде прилипати до стінок посудини, допомагайте собі лопаткою.Старовинний вермонтський торт
  4. Викладіть тісто в 3 круглих форми для випічки з однаковим діаметром. Відправте в духовку на 30 хвилин, потім відразу відокремте готові гарячі коржі від форм і залиште остигати.
  5. 220 г вершкового масла кімнатної температури збийте міксером на середній швидкості протягом 1 хвилини. Додати вершковий сир і продовжуйте збивати ще хвилину. Розчиніть каву в 3 ч. л. натурального ванільного екстракту, додайте 150 г кленового сиропу і збивайте крем до щільної гладкої консистенції.
  6. Розділіть карамельний крем на 4 частини. Покладіть перший корж на плоске блюдо, нанесіть чверть крему, потім інші два коржа, розподіляючи за ним таке ж кількість крему. Поставте торт в холодильник на 15 хвилин, після чого нанесіть залишився крем.Старовинний вермонтський торт
Loading...
Карамельний торт можна приготувати і за день, але краще розділити процес на два дні: спочатку спекти коржі і приготувати крем, а на наступний день зібрати всі шари. Це дозволить кавово-карамельної аромату яскравіше проявитися. Зберігається десерт до 4 днів в герметичній ємності в холодильнику. Перед подачею його треба витягти з холодильника і залишити мінімум на 1 годину — торт смачніший, якщо він кімнатної температури.
Loading...
Рецепт ще не коментували. Будьте першим, хто залишить коментарій!
Залишити коментарій