Штруклі - Це Смак
- Закуски
- 70 хвилин
- Середньо
- Порцій: 10
Покроковий рецепт приготування загорських штруклей з сиром і підливою вершковою
Загорські штруклі — одне з найпопулярніших страв хорватської кухні, яке вам обов'язково запропонують у будь-якому кафе, ресторані або будинку Загреба. Більш того, років 10 тому ця страва навіть потрапила в список культурної спадщини Хорватії, а після цього був організований щорічний фестиваль штруклей. Ось чому їх треба спробувати!
Ця ніжна і соковита страва з сиром і вершковою підливою традиційно подають на закуску і їдять виделкою. Цікаво, що в словенській кухні теж існують штруклі. Там вони готуються з дріжджового картопляного тіста з додаванням гречаного борошна. Начинкою служать як м'ясо, так і сир, овочі або ягоди. Але хорватські штруклі набагато простіше!
Ця ніжна і соковита страва з сиром і вершковою підливою традиційно подають на закуску і їдять виделкою. Цікаво, що в словенській кухні теж існують штруклі. Там вони готуються з дріжджового картопляного тіста з додаванням гречаного борошна. Начинкою служать як м'ясо, так і сир, овочі або ягоди. Але хорватські штруклі набагато простіше!
Інгредієнти
- Сир: 800 г
- Пшеничне борошно: 400 г
- Яйце: 5 шт.
- Вершки: 400 мл
- Газована вода: 3-4 ст. л.
- Вода: 220 мл
- Сухарики: 50 г
- Часник: 1 зуб.
- Петрушка: 20 г
- Оливкова олія: 2 ст. л.
- Соняшникова олія: 3 ст. л.
- Вершкове масло: 1 ст. л.
- Сіль: за смаком
Як приготувати Штруклі - Це Смак
- Першим приготуємо тісто. Для цього просійте борошно з сіллю на стіл, зробіть гірку, а в ній — поглиблення. Туди перелийте одне збите виделкою яйце з соняшниковою олією і чашкою злегка теплої води.
- Замісіть м'яке тісто, відбийте його на робочій поверхні. Тісто має стати еластичним. Потім накрийте його в ємності тарілкою і залиште на півгодини. Духовку розігрійте до 180 °С, а форму для випікання змастіть вершковим маслом.
- Поки тісто доходить, змішайте сир 9%-ї жирності з 1 яйцем і газованою водою. Посоліть суміш за смаком. Готове тісто розділіть навпіл. Присипте стіл борошном, а руки змастіть маслом. Починайте розтягувати тісто.
- Спершу покладіть його на тильні сторони долонь і витягніть. Далі розкладіть його на центр столу (краще не на клейонці, а на тканинній скатертині) і продовжуйте обережно тягти, рухаючись від центру до країв.
- Постарайтеся зробити тісто максимально тонким, однак не порвіть його! Товсті краї тіста відріжте. Відступите від краю тіста 5 см, нанесіть тонким шаром половину начинки. Вона буде займати 3/4 поверхні тіста.
- Скрутіть тісто в рулет, підтягуючи тісто скатертиною. Тупою стороною ножа поділіть рулет на шматочки по 7-9 см. Стежте, щоб краї добре скрепились. Перекладіть штруклі у форму. Приготуйте іншу половину тіста і начинки.
- Залийте штруклі вершками 20-22 % жирності і запікайте до рум'яної скоринки хвилин 40-45. Тим часом зробіть присипку. Часник і петрушку максимально подрібніть. Розігрійте на сковорідці оливкову олію.
- Спершу обсмажте в ньому сухарі або хлібні крихти. Далі додайте часник і зелень, перемішайте і зніміть з вогню. Подавайте хорватську закуску, полив її вершками з форми, а також присипаній крихтами.
За власним смаком можете додати в сирну начинку спеції або ароматну зелень. До того ж зовсім не будуть зайвими в ній дрібно порізані гриби або болгарський перець. Спробуйте і насолоджуйтеся цією чудовою стравою тільки в колі сім'ї!
