Домашня червона ікра як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»

Ціни на червону ікру ніколи не перестануть хвилювати громадськість (за винятком жителів Камчатки). Її - тільки на новорічні бутерброди і млинці на Масляну тонким шаром. Найстрашніше навіть не в ціні, а в тому, що завжди є ризик купити сурогат, який коштує копійки, а продається в повну ціну. Виникає питання: а чим ми гірші?

Зробити ікру в домашніх умовах простіше простого, і цілу банку обійдеться в районі одного долара. Звичайно, її смак можна буде назвати лише рибним і вона не буде розтікатися жирним соком у роті, однак, як раз для ранкових бутербродів і млинців цілком підійде! «Це Смак» ділиться з вами рецептом червоної ікри.

Як приготувати Домашня червона ікра як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»

1. Перед готуванням поставте масло, налите в келих в морозилку.
2. Для бульйону підійдуть будь-які рибні обрізки. Покладіть їх у підсолену воду разом з лавровим листом і варіть їх 15 хвилин після закипання.
3. Готовий бульйон процідіть від риби і спецій. Додайте одну краплю червоного барвника, агар-агар і варіть ще 5 хвилин. Бульйон повинен нагадувати рідкий кисіль по консистенції.
4. З допомогою піпетки або шприца без голки наберіть бульйон. Дістаньте масло і капніть бульйон прямо в нього, «ікринка» відразу застигне і почне опускатися на дно. Капайте до тих пір, поки бульйон не закінчиться.
5. Злийте масло через сито, а ікринки помістіть в герметичний посуд. Масло можна використовувати повторно, а ікринки простоять в холоді до 7 днів.

Loading...

Агар-агар у нашому рецепті допустимо замінити желатином, але майте на увазі, що тоді ікра вийде менш стійкою до тепла і буде танути, як тільки її дістануть з холодильника. Желе на агар-агарі застигає вже при 40 градусах і точно не потече. До речі, така ось рибна ікра має ще одну важливу перевагу: бульйон, з якого її готують, легко доповнять улюблені спеції. Справжню не замінить, але спробувати варто! До того ж, це набагато смачніше покупних намазок.

Loading...