Домашня червона ікра - Це Смак
- Закуски
- 35 хвилин
- Легко
- Порцій: 3
Червона ікра з рибного бульйону — золотий рецепт! Зразу й не відрізниш від справжньої.
Ціни на червону ікру ніколи не перестануть хвилювати громадськість (за винятком жителів Камчатки). Її — тільки на новорічні бутерброди і млинці на Масляну тонким шаром. Найстрашніше навіть не в ціні, а в тому, що завжди є ризик купити сурогат, який коштує копійки, а продається в повну ціну. Виникає питання: а чим ми гірші?
Зробити ікру в домашніх умовах простіше простого, і цілу банку обійдеться в районі одного долара. Звичайно, її смак можна буде назвати лише рибним і вона не буде розтікатися жирним соком у роті, однак, як раз для ранкових бутербродів і млинців цілком підійде! «Це Смак» ділиться з вами рецептом червоної ікри.
Зробити ікру в домашніх умовах простіше простого, і цілу банку обійдеться в районі одного долара. Звичайно, її смак можна буде назвати лише рибним і вона не буде розтікатися жирним соком у роті, однак, як раз для ранкових бутербродів і млинців цілком підійде! «Це Смак» ділиться з вами рецептом червоної ікри.
Інгредієнти
- Риба: 150 г
- Вода: 250 мл
- Сіль: 0,5 ч. л.
- Агар-агар: 5 г
- Барвник: за смаком
- Лавровий лист: 1 шт.
- Соняшникова олія: 100 мл
Як приготувати Домашня червона ікра - Це Смак
- Перед готуванням поставте масло, налите в келих в морозилку.
- Для бульйону підійдуть будь-які рибні обрізки. Покладіть їх у підсолену воду разом з лавровим листом і варіть їх 15 хвилин після закипання.
- Готовий бульйон процідіть від риби і спецій. Додайте одну краплю червоного барвника, агар-агар і варіть ще 5 хвилин. Бульйон повинен нагадувати рідкий кисіль по консистенції.
- З допомогою піпетки або шприца без голки наберіть бульйон. Дістаньте масло і капніть бульйон прямо в нього, «ікринка» відразу застигне і почне опускатися на дно. Капайте до тих пір, поки бульйон не закінчиться.
- Злийте масло через сито, а ікринки помістіть в герметичний посуд. Масло можна використовувати повторно, а ікринки простоять в холоді до 7 днів.
Агар-агар у нашому рецепті допустимо замінити желатином, але майте на увазі, що тоді ікра вийде менш стійкою до тепла і буде танути, як тільки її дістануть з холодильника. Желе на агар-агарі застигає вже при 40 градусах і точно не потече. До речі, така ось рибна ікра має ще одну важливу перевагу: бульйон, з якого її готують, легко доповнять улюблені спеції. Справжню не замінить, але спробувати варто! До того ж, це набагато смачніше покупних намазок.