Іспанська пиріг - Це Смак
- Десерти
- 80 хвилин
- Середньо
- Порцій: 5
Іспанський пиріг до Дня святого Іоанна: з сіткою з солодкого заварного крему горішками та хрусткими.
День святого Іоанна Хрестителя — одне з найголовніших свят Каталонії і Іспанії. Відзначають його з особливим розмахом: веселяться кілька днів з феєрверками, купаннями, багаттями та гучною музикою.
У господарок з цієї нагоди особлива місія: спекти традиційний пиріг — кока де Сан-Хуан. Рецепти різняться в залежності від регіонів Іспанії: пиріг може бути як солоним, так і солодким, готується він на смальці або з додаванням фруктового пюре, цитрусових або цукатів.
«Це Смак» пропонує випробувати більш-менш усталений варіант солодкого пирога з заварним кремом, вишнями і горішками. В інгредієнтах вказані в'ялені вишні, але можна використовувати і свіжі та заморожені і консервовані у власному соці. Кедрові горішки — продукт недешевий, тому його доречність залишаємо на ваш розсуд. Спробуйте замінити їх мигдалевими пелюстками — вийде не менш ефектно.
У господарок з цієї нагоди особлива місія: спекти традиційний пиріг — кока де Сан-Хуан. Рецепти різняться в залежності від регіонів Іспанії: пиріг може бути як солоним, так і солодким, готується він на смальці або з додаванням фруктового пюре, цитрусових або цукатів.
«Це Смак» пропонує випробувати більш-менш усталений варіант солодкого пирога з заварним кремом, вишнями і горішками. В інгредієнтах вказані в'ялені вишні, але можна використовувати і свіжі та заморожені і консервовані у власному соці. Кедрові горішки — продукт недешевий, тому його доречність залишаємо на ваш розсуд. Спробуйте замінити їх мигдалевими пелюстками — вийде не менш ефектно.
Інгредієнти
- Пшеничне борошно: 500 г
- Сухі дріжджі: 5 г
- Молоко: 200 мл
- Яйце: 5 шт.
- Цукор: 135 г
- Лікер: 30 мл
- Аніс: 1 ч. л.
- Вершкове масло: 80 г
- Сіль: за смаком
- Кукурудзяний крохмаль: 20 г
- Кедрові горіхи: за смаком
- В'ялена вишня: 200 г
Як приготувати Іспанська пиріг - Це Смак
- Лікер підігрійте, залийте їм насіння анісу. Накрийте кришкою і залиште настоюватися.
- Приготуйте опару: з'єднайте в мисці 100 г пшеничного борошна і дріжджі, влити 100 мл теплого молока, накрийте миску плівкою і залиште на 10 хв.
- Приготуйте заварний крем. У сотейнику з'єднайте 1 яйце, крохмаль, 75 г цукру і залишилося тепле молоко. Поставте сотейник на вогонь, при постійному помішуванні доведіть до загустіння. Злегка охолодіть масу, потім перекладіть в кондитерський мішок і відправте в холодильник.
- Приготуйте тісто. До опари додайте 3 яйця, сіль, 60 г цукру і проціджений лікер. Всипте 300 г просіяного борошна, перемішайте, потім додайте ще 100 г борошна і знову перемішайте. Додайте вершкове масло, замісити м'яке тісто, накрийте плівкою і приберіть його в холодильник на 8 годин.
- На посипаній борошном поверхні злегка обімніть тісто, потім розкачайте в нетонкий пласт овальної форми. Перекладіть тісто на пергамент, зробіть неглибокі насічки у вигляді сітки. Отсадіть крем з мішка по намічених лініях.
- В піалі збовтайте 1 яйце і воду. Змажте цією сумішшю пиріг, намагайтеся не зачіпати сітку з крему. Клітинки прикрасити вишнями і посипте кедровими горішками.
- Розігрійте духовку до 200 градусів. На нижньому ярусі духовки встановіть деко з водою, на середньому — деко з пирогом. Випікайте протягом 25-30 хвилин.
Ви помітили? Цей іспанський пиріг явно нагадує італійську піцу. У цих видів випічки багато спільного: дріжджове тісто, принцип викладки начинки і такої ж простір для фантазії. Друзі чекають від вас нових рецептів, поділіться!
