/ / / Рецепт Віденська паска як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»

Віденська паска

Віденська паска
  • Десерти
  • 180 хвилин
  • Середньо
  • Порцій: 8

Як замісити тісто на паску. Послідовність, яку ти повинна вивчити напам'ять.

Світле свято не за горами. Хтось постить хтось підшукує нові рецепти, щоб у цьому році пасхальний стіл ломився від страв. Не так багато господинь печуть паску з року в рік, вважаючи, що купити куди простіше. Сперечатися не будемо, це так. Але варто спробувати домашню випічку — і ви розумієте, що магазинна їй в підметки не годиться.

Віденська паска завжди ніжна, солодка і повітряна. Такої пористої структури домогтися дуже важко. Нерідко паски виходять низькими і непропеченними. З цим рецептом все по-іншому. Якщо в цьому році ви вирішили удосконалити старий метод випікання або збираєтеся піч святковий хліб вперше, робіть так.
Оцінка 3.5 / Голосів 8

Інгредієнти

  • Пшеничне борошно: 800 г
  • Дріжджі: 70 г
  • Яйце: 5 шт.
  • Молоко: 250 мл
  • Вершки: 200 мл
  • Вершкове масло: 150 г
  • Соняшникова олія: 3-4 ст. л.
  • Цукор: 270 г
  • Родзинки: 150 г
  • Цукати: 150 г
  • Ванільний цукор: 7 г
  • Сіль: за смаком
  • Лимон: 1 шт.

Як приготувати Віденська паска

  1. Розкришіть дріжджі. Залийте їх невеликою кількістю молока. Всипте в суміш дрібку цукру і кілька столових ложок борошна. Змішайте гарненько. Відправте в тепле місце.
  2. З'єднайте молоко, що залишилося з 3 ст. л. борошна. Консистенція тіста повинна нагадувати сметану. Варіть його в ємності на повільному вогні до загусання. В процесі важливо постійно помішувати, щоб не залишилося і грудочки.
  3. Зніміть миску з тістом з плити. Додайте підігріті вершки. Зачекайте, поки маса не охолоне. Після з'єднайте тісто з дріжджовою масою. Відправте в тепло ще на 2 години.
  4. З'єднайте яєчні жовтки з дрібкою солі і всім цукром, включаючи ванільний. Влийте масу в тісто разом з рослинним маслом, а також вершковим.
  5. Збийте міксером яєчні білки. Додайте їх у тісто.
  6. Тепер акуратно пересипте борошно. Замісіть тісто. Відставте його в теплі ще на 2 години.
  7. Натріть цедру. Додайте її в тісто разом з цукатами, а також родзинками. Почекайте 30 хвилин.
  8. Змастивши форми для пасок вершковим маслом, заповніть кожну тістом на третину.
  9. Виставте температуру духовки на 180 °С. Як тільки тісто підніметься, відправте паски випікатися протягом 60 хвилин. Перші півгодини дверцята духової шафи взагалі не потрібно відкривати, щоб тісто не впало.
Поки паски випікаються, ви можете підготувати глазур і прикраси. Аромат спокушає настільки, що ви, будучи не в силах терпіти, візьмете пробу з випічки, не чекаючи Великодня. Збережіть собі рецепт і поділіться з іншими господарями, які бажають довести великодню випічку до ідеалу.
Рецепт ще не коментували. Будьте першим, хто залишить коментарій!
Залишити коментарій