/ / / Фарширована щука

Фарширована щука як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»

Фарширована щука як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»
  • Закуски
  • 90 хвилин
  • Середньо
  • Порцій: 7

Фарширована щука по-одеськи. Чорноморська кухня у всій красі!

Одеська кухня — це риба! Котлети з філе, судак з майонезом, чолент-фіш, чорноморські вуха. Кожне з цих страв вважається вагомою причиною відвідати прекрасне південне місто України. У туристів, особливо іноземних, є своя традиція — замовити в ресторані «фіш». Якщо ви трохи знаєте англійську, то розумієте, що в замовленні немає нічого особливого (fish значить риба). А ось для будь-якого одесита це прямий посил: подавати треба фаршировану щуку по-одеськи або гефілте-фіш.

Місцеві готують таку рибну страву і вдома. У кожній господині свій рецепт, і вона вважає його єдино правильним. Якщо ви з Одеси, поділіться з нами своїм способом приготування. Ми ж, у свою чергу, публікуємо класичний рецепт фаршированої щуки. Читайте далі.
Оцінка 3.4 / Голосів 19

Інгредієнти

  • Риба: 1 шт.
  • Цибуля: 2 шт.
  • Морква: 2 шт.
  • Вершкове масло: 50 г
  • Манка: 2 ст. л.
  • Плавлений сир: 100 г
  • Яйце: 1 шт.
  • Чорний перець (горошком): 5 шт.
  • Перець духмяний: 3 шт.
  • Лавровий лист: 1 шт.
  • Сіль: за смаком
  • Чорний перець (мелений): за смаком
  • Сметана: 1 скл.
  • Кріп: 1 пуч.

Як приготувати Фарширована щука як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»

  1. Щоб приготувати фаршировану щуку в духовці, не розрізаючи черевце, відріжте голову риби. Відокремте шкіру від філе, поступово підрізаючи її гострим ножем. Зніміть її як панчоху.Фарширована щука
  2. Відокремте філе, пропустіть його через м'ясорубку разом з сиром. Додайте в отриманий рибний фарш одну подрібнену цибулину, манку, яйце, сіль і перець. Вимісіть.Фарширована щука
  3. Наповніть «панчіх» фаршем, не набиваючи його занадто щільно.Фарширована щука
  4. Візьміть глибокий сотейник. Перенесіть у нього голову риби і кістки, нарізану півкільцями цибулину і моркву кружечками. Зверху додайте фаршировану рибу, потім ще один шар овочів і вершкове масло.
  5. Залийте все гарячою водою так, щоб рідина покривала рибу лише до половини. Посоліть, додайте перець горошком, запашний перець і лавровий лист.Фарширована щука
  6. Накрийте сковороду кришкою. Відправте його на 20-40 хвилин в розігріту до 180 °С духовку. Чим менша ціла фарширована щука, тим швидше вона приготується.
  7. Подрібніть кріп, змішайте зі сметаною і подавайте в якості соусу.Фарширована щука
Loading...
Дуже багато вітамінів та інших корисних речовин залишаються в самому бульйоні. Тому використовувати його раціонально. Наприклад, у приготуванні супу або соусу. Фаршировану щуку можна подавати цілком, а після нарізати вже на столі. Або, як варіант, нарізати заздалегідь, але знову сформувати рибу з порційних шматочків. Зберігайте собі рецепт і насолоджуйтеся справжнім одеською стравою.
Рецепт ще не коментували. Будьте першим, хто залишить коментарій!
Залишити коментарій