Зелені помідори на зиму - Це Смак
- Закуски
- 60 хвилин
- Середньо
- Порцій: 8
Зелені помідори по-грузинськи — універсальна закусочка, яку можна з'їсти відразу або зберігати цілий рік
Грузинська кухня відрізняється від інших кухонь світу величезною кількістю страв із овочів. Грузини готують овочі в будь-якому вигляді, як їм тільки підкаже фантазія. Тому у кожній родині свої унікальні рецепти одних і тих же страв. Як і у нас, однією з найулюбленіших домашніх заготовок в Грузії є помідори. Причому використовуються не тільки червоні стиглі, жовті, але і недозрілі зелені плоди.
Зрозуміло, нічого в грузинській кулінарії не обходиться без приправ. А солоні зелені помідори і зовсім ними нафаршировані: в них часник, селера, петрушка і гострий червоний перець. Щоб вийшли справжні помідори по-грузинськи необхідно щільно утрамбувати плоди в банку, щоб начинка у процесі засолювання залишалася всередині, а не плавала поверху. Страва 7-10 днів маринується у власному соці без оцту або цукру, тому залишається максимально корисною.
Зрозуміло, нічого в грузинській кулінарії не обходиться без приправ. А солоні зелені помідори і зовсім ними нафаршировані: в них часник, селера, петрушка і гострий червоний перець. Щоб вийшли справжні помідори по-грузинськи необхідно щільно утрамбувати плоди в банку, щоб начинка у процесі засолювання залишалася всередині, а не плавала поверху. Страва 7-10 днів маринується у власному соці без оцту або цукру, тому залишається максимально корисною.
Інгредієнти
- Помідор: 1 кг
- Селера: 50 г
- Петрушка: 50 г
- Кінза: 50 г
- Часник: 50 г
- Червоний перець: 1 шт.
- Вода: 1 л
- Сіль: 2 ст. л.
Як приготувати Зелені помідори на зиму - Це Смак
- Помідори помийте, обсушіть і вирізати плодоніжки. Кожен помідор надріжте хрест-навхрест, не дорізуючи її до кінця.
- Розчиніть у воді 2 ст. л. солі і доведіть до кипіння. Всю зелень, червоний перець і часник дрібно поріжте і перемішайте.
- Чайною ложкою начиніть ароматною зеленню надрізи помідорів, злегка придавлюючи, щоб помістилося більше.
- Викладіть плоди в невеликий тазик або каструлю, залийте розсолом так, щоб він покривав помідори повністю. Зверху прикрийте плоскою тарілкою або кришкою, встановіть гніт.
- Залиште при кімнатній температурі на 2-3 дні для заквашування, потім перемістіть його в холодне місце на 7-10 днів.
Якщо у вас залишається багато надлишків від рясного врожаю помідорів, то ні в якому разі не викидайте їх, а пустіть в домашню консервацію нашим рецептом. Між іншим, зелені помідори дуже популярні в південних штатах Америки. Навіть знаменитий роман Фенні Флегг носить назву цієї традиційної страви. Якщо ж ви зовсім не хочете гратися з засолкою або маринуванням, то дізнайтеся, як зберегти помідори на зиму практично свіжими.
