Часто яблучну випічку називають бурштиновою: фрукти змінюють свій колір під час випікання, і навіть зелена шкірка при правильному підході набуває потрясний бурштиновий колір. Але ось проблема саме в тому, який підхід можна назвати правильним і що треба зробити? Редакція «Це Смак» вирішила поділитися секретом публікуючи рецепт відкритого пирога з яблуками.
По-перше, треба вибрати правильні фрукти. У нашому випадку це антонівка. Плоди солодкі, в міру м'які. По-друге, їх не потрібно тонко нарізати, як ви зазвичай робите для шарлотки або французького тарт татена. Шматочки повинні бути великими. По-третє, запікати слід в два підходи. Всі деталі приготування бурштинового пирога з яблуками нижче.
Інгредієнти
- Яблуко: 2 кг
- Яйце:3 шт.
- Пшеничне борошно:90 г
- Цукор:275 г
- Вершкове масло:50 г
- Сода: 2 г
Як приготувати Відкритий пиріг з яблуками
- Застеліть круглу не роз'ємну форму діаметром 24 см пергаментом і змастіть її невеликою кількістю вершкового масла. Присипте 0,5 скл. цукру. Потім наріжте масло шматочками і викладіть на дно.
- Розріжте яблука на чотири частини. Виріжте серцевину, але не знімайте шкірку. Викладіть четвертинки яблук максимально щільно один до одного шкіркою вниз. Присипте яблука 0,5 скл. цукру.
- Запікайте яблука з цукром 40 хвилин при температурі 180-200 °С. Вони зморщаться і підрум'яняться.
- Збийте яйця з цукром до густої піни. Додайте борошно і соду. Змішати до однорідності. Залийте вже запечені яблука сумішшю. Запікайте 10-15 хвилин при 220-230 °С.
- Накрийте форму плоскою тарілкою, переверніть бурштиновий пиріг, зніміть пергамент і подавайте.
Те, що ми порадимо вам далі, опціонально. Поки пиріг з яблуками в духовці, збийте вершки з невеликою кількістю цукру або цукрової пудри. Під час подачі прикрасьте кожен шматочок таким кремом. Можна замінити крем кулькою морозива - буде ще смачніше. Діліться чудовим рецептом з тими, хто не уявляє життя без яблучного десерту.