Справжня абхазька аджика не має нічого спільного з томатною масою, яку ми скачуємо в банки кожне літо. Місцеві готують її виключно з гострого червоного і зеленого перцю з додаванням зелені, горіхів і солі. Сирий продукт розфасовують по банкам і відправляють в холодильник. Абхази називають таку приправу «апирпил», тобто перцева сіль з масою інших інгредієнтів.
Ті, хто люблять східну кухню і заготовляють таку пасту кожен рік, оцінять рецепт абхазької аджики по достоїнству. Її можна подавати як до звичайного картопляного частування, так і до м'яса і риби - страва стане яскравішою і смачнішою в кілька разів.
Інгредієнти
- Перець чилі: 1,5 кг
- Часник: 100 г
- Волоські горіхи: 200 г
- Базилік: 0,5 пуч.
- Кінза: 1 пуч.
- Сіль: 1,5 ст. л.
Як приготувати Абхазька аджика як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»
- Очистити перець від насіння, залийте теплою водою, тоді аджика не буде сухою. Зачекайте 35 хвилин.
- Очистіть часник, вийміть ядра волоських горіхів.
- Помістіть всі продукти в чашу блендера і просто доведіть масу до однорідної консистенції, подрібнивши.
- Розкладіть гостру абхазьку аджику по банках і зберігати в холодильнику.
Loading...
Трохи незвично для нас, правда? Нам здається, що класична аджика - обов'язково помідори тривала варіння і закочування металевими кришками. Насправді класичні рецепти бувають дуже різні, залежно від місцевості і її кулінарних звичаїв. Але якщо багато інших варіантів можна ігнорувати, то класична абхазька аджика точно стане улюбленою стравою. Згодні? Тоді діліться ідеєю на своїй сторінці.