Бланманже - Це Смак
- Десерти
- 60 хвилин
- Легко
- Порцій: 8
Бланманже, або Сирне желе з фруктами. Казковий молочний десерт без випічки.
Холодний французький десерт бланманже («біле страва») доступний в сотні різноманітних варіацій. Сьогодні він більше нагадує всіма улюблене желе, але спочатку в його приготуванні були задіяні такі інгредієнти, як рисове борошно замість желеющу основу і навіть спеції. І хоча зараз прийнято вважати, що ідея солодоща належить французьким кухарям, історики підтверджують, що рецепт родом з арабської культури.
Бланманже дуже часто називають французькою панна-коттой, хоча його консистенція легше і менш пориста. Коли сирне тільки чудо з'явилося у французькій кухні, воно стало частим гостем на столах знаті і вважалося вишуканим частуванням, яке не могли собі дозволити звичайні люди. Що ж, радує, що ті часи вже давно позаду і приготувати бланманже сьогодні може кожен.
Бланманже дуже часто називають французькою панна-коттой, хоча його консистенція легше і менш пориста. Коли сирне тільки чудо з'явилося у французькій кухні, воно стало частим гостем на столах знаті і вважалося вишуканим частуванням, яке не могли собі дозволити звичайні люди. Що ж, радує, що ті часи вже давно позаду і приготувати бланманже сьогодні може кожен.
Інгредієнти
- Желатин: 30 г
- Молоко: 200 мл
- Сир знежирений: 700 г
- Сметана: 250 г
- Цукор: 200 г
- Апельсин: 1 шт.
- Виноград білий: 100 г
- Кокосова стружка: 1 ст. л.
- Чорний шоколад: 50 г
Як приготувати Бланманже - Це Смак
- Залийте желатин теплим молоком і відставте суміш в сторону на 60 хвилин.
- Змішайте знежирений сир з цукром і сметаною жирністю 10 % до однорідності за допомогою міксера.
- Очистіть апельсин і наріжте шматочками. Ягоди винограду розріжте навпіл.
- Підігрівайте вже набряклий желатин на водяній бані до повного розчинення. Не доводьте масу до кипіння.
- Тепер з'єднайте сирну масу з желатином і фруктами, гарненько вимісіть. Заповніть нею силіконову форму і відправте в холодильник на 4-5 годин.
- Дістаньте сирний бланманже з форми, посипте кокосовою стружкою і тертим шоколадом.
Класичний бланманже з фруктами не терпить використання ківі і ананаса в процесі приготування, тому що ці фрукти нейтралізують властивості желатину і десерт не застигає. Ви можете додавати часточки мандарина і шматочки полуниці. Але тандем винограду і апельсина все ж краще. А що ви готуєте з сиру? Діліться своїми секретами, а наш рецепт зберігайте в своїх закладках.
