Цибулевий соус - Це Смак
- Закуски
- 15 хвилин
- Легко
- Порцій: 2
Гострий креольський соус для м'яса, супів, салатів і бутербродів
Еквадор — це єдина країна Латинської Америки, зуміла більш повно зберегти унікальні і самобутні традиції індіанців. Соус аджі з однойменного гострого перцю ще з часів інків був популярний в селищах, що виникли уздовж підніжжя Анд. У Колумбії та Еквадорі цю приправу кладуть практично у всі страви: лапингачос (картопляні оладки), м'ясні супи, ковбаси, салати і місцевий делікатес із смаженої свинини (чугчукарас).
Багато помиляються, вважаючи, що еквадорська кухня занадто гостра через використання в стравах пекучого перцю. Насправді у всіх ресторанах їжу готують спочатку помірну на смак, але обов'язково подають до неї різноманітну кількість соусів. Коли хочуть, щоб страва була погостріше, в нього додають цибулевий соус аджи кріоло (буквально перекладається як «креольський соус»). Його яскравий, свіжий смак і пікантна гострота стануть універсальним доповненням і до нашого традиційного столу.
Багато помиляються, вважаючи, що еквадорська кухня занадто гостра через використання в стравах пекучого перцю. Насправді у всіх ресторанах їжу готують спочатку помірну на смак, але обов'язково подають до неї різноманітну кількість соусів. Коли хочуть, щоб страва була погостріше, в нього додають цибулевий соус аджи кріоло (буквально перекладається як «креольський соус»). Його яскравий, свіжий смак і пікантна гострота стануть універсальним доповненням і до нашого традиційного столу.
Інгредієнти
- Перець чилі: 1 шт.
- Часник: 3 зуб.
- Цибуля: 2 шт.
- Кінза: 1 пуч.
- Лимон: 1 шт.
- Морська сіль: за смаком
Як приготувати Цибулевий соус - Це Смак
- У перцю чилі видаліть плодоніжку, вичистити насіння і наріжте м'якоть максимально дрібно. Очищену цибулю і часник гарненько подрібніть.
- Натріть цедру одного лимона на тертці, вичавити сік. Дрібно поріжте пучок свіжого коріандру.
- Змішайте всі інгредієнти, додайте в соус з цибулі сік лимона і цедру, посоліть за смаком.
Зберігається соус з перцю 3 дні в холодильнику, але найкраще використати його свіжим. Не радимо подрібнювати інгредієнти в блендері, так як утворилася рідина погіршує якість приправи. Замість гострого перцю аджі ми використовували перець чилі, який можна легко виростити у себе вдома. Дуже приємним доповненням будуть свіжі подрібнені помідори, що додасть ще більшої соковитості і кислинки. У цьому випадку використовуйте половину лимона.
