Італійська паска - Це Смак
- Десерти
- 95 хвилин
- Складно
- Порцій: 10
Знаменитий італійський великодній кекс «Коломба»: м'яка випічка під мигдальною глазур'ю
Кекс «Коломба» — традиційна італійська випічка, яку прийнято готувати на Великдень. Вона кардинально відрізняється від звичних нам сухих пасок. Коломба — м'яка, повітряна і пишна здоба, присмачена різноманітними цукатами під неперевершеної мигдальної глазур'ї. Зазвичай таку паску випікають у формі голубки, але ми вирішили не морочитися і зробити здобу звично круглою, адже на смак це ніяк не впливає.
Це частування в черговий раз підтверджує, що несмачних італійських страв просто не існує. Якщо ви хочете зробити свій великодній кошик апетитною і оригінальною, обов'язково випробуйте наш рецепт. Повірте, таку випічку захочеться їсти кожні вихідні.
Це частування в черговий раз підтверджує, що несмачних італійських страв просто не існує. Якщо ви хочете зробити свій великодній кошик апетитною і оригінальною, обов'язково випробуйте наш рецепт. Повірте, таку випічку захочеться їсти кожні вихідні.
Інгредієнти
- Вершкове масло: 80 г
- Родзинки: 70 г
- Апельсин: 1 шт.
- Лимон: 1 шт.
- Ваніль: 1 шт.
- Яйце: 3 шт.
- Пшеничне борошно: 280 г
- Цукрова пудра: за смаком
- Мигдаль: 70 г
- Цукор: 130 г
- Кукурудзяний крохмаль: 20 г
- Морська сіль: 1 щіпка
- Дріжджі: 15 г
Як приготувати Італійська паска - Це Смак
- Підігрійте молоко до 38-40 C, додайте щіпку солі, 1 ст. л. цукру і покришіть свіжі дріжджі, гарненько все перемішайте. Залиште суміш на 10 хвилин. Тим часом розтопити вершкове масло і дайте йому охолонути.
- Промийте і родзинки залийте гарячою водою і залиште на 10-15 хвилин. Потім помістіть його на сито, дайте рідині стекти, а родзинки обсушіть. Очистіть апельсин і лимон від цедри, в глибокій ємності вичавіть сік.
- Стручок ванілі розрізати навпіл уздовж, з допомогою ножа витягніть з стручка насіння. У глибокому посуді збийте 2 яйця, 1 жовток, влийте сік апельсина і лимона, додайте натерту цедру, 55 г цукру, насіння ванілі і 1 щіпку солі.
- Просійте в отриману масу гіркою борошно, зробіть в центрі поглиблення, тонкою цівкою влийте суміш молока з дріжджами. Потім введіть яєчну суміш, розтоплене вершкове масло і родзинки. Вимішуйте тісто до тих пір, поки воно не стане однорідним (приблизно 10 хвилин).
- Залиште тісто на 2 години в теплому місці, обминайте раз на годину. Змастіть дно і форму для випічки змастіть вершковим маслом. Розподіліть тісто за формою і залиште її на 30 хвилин в теплі. Потім відправте форму в розігріту до 160 градусів духовку на 50-60 хвилин.
- Щоб верхівка не пересохла, можете накрити її фольгою. Дістаньте паску з форми і дайте їй охолонути.
- У блендері подрібніть половину мигдалю з 50 г цукру, збийте в густу піну білок, що залишився, змішайте його з мигдальною масою. Розподіліть по поверхні остиглого кексу глазур, прикрасьте випічку залишилися пелюстками мигдалю.
Перед подачею присипте частування цукровою пудрою. Також рекомендуємо додати в тісто улюблені цукати, тоді випічка вийде ідеальною. Подивіться, як готують паски в Греції і поділіться крутими рецептами зі своїми друзями!
