Хліб з сухофруктами - Це Смак
- Десерти
- 140 хвилин
- Середньо
- Порцій: 6
Солодкий великодній хліб без традиційної опари, але з особливою начинкою
Паасброд — ось що господині випікають Голландії за кілька днів до Великодня. Іншими словами, це солодкий хліб, але на такий не намажеш паштет і не використовуєш для канапе з сиром і шинкою. Паасброд не такий солодкий, як паска, але в ньому теж багато цукатів, сухофруктів і горіхів, а ще особлива мигдальна начинка.
Раніше його було дозволено випікати лише ченцям виключно по великих святах. Зараз таке правило вже ніхто не дотримується: голландський хліб подають у великодню неділю на сніданок у кожній нідерландської сім'ї і навіть люблять випікати в інші дні. Скажіть, вам би не хотілося насолоджуватися таким частуванням частіше?
Раніше його було дозволено випікати лише ченцям виключно по великих святах. Зараз таке правило вже ніхто не дотримується: голландський хліб подають у великодню неділю на сніданок у кожній нідерландської сім'ї і навіть люблять випікати в інші дні. Скажіть, вам би не хотілося насолоджуватися таким частуванням частіше?
Інгредієнти
- Пшеничне борошно: 500 г
- Молоко: 250 мл
- Сухі дріжджі: 7 г
- Вершкове масло: 75 г
- Яйце: 1 шт.
- Ванільний цукор: 5 г
- Сухофрукти: 450 г
- Цукати: 70 г
- Ром: за смаком
- Волоські горіхи: 50 г
- Мигдаль: 150 г
- Цукор: 175 г
- Лимон: 05 шт.
- Яєчний жовток: 3 шт.
- Цукрова пудра: за смаком
Як приготувати Хліб з сухофруктами - Це Смак
- Для хліба на Великдень розтопити в мисці 50 г вершкового масла. Влийте молоко. Додайте цукор-пісок (1 ст. л.) і ванільний цукор. Температура такої маси не повинна бути вище 40 °С.
- Тепер додайте дріжджі і яйце. В кілька підходів всипте борошно. Замісити гладке тісто. Накрийте його плівкою і залиште підніматися (приблизно на 1 годину).
- Подрібніть сухофрукти (родзинки, вишню, чорницю, журавлину). Залийте їх ромом. Коли вони стануть м'якими, обсушіть. Змішайте з подрібненими волоськими горіхами та цукатами.
- Окремо змішайте подрібнений мигдаль з 150 г цукру, соком половини лимона і 2 жовтками. Сформуйте з маси ковбаску. Оберніть її харчовою плівкою і залиште в холодильнику на півгодини.
- Коли тісто для пасхального хліба підійшло, додайте обсушені і змішані з волоськими горіхами та цукатами сухофрукти. Вимісіть тісто. Розкачайте в овал. Викладіть в центр овалу ковбаску і защипайте краї. Відставте тісто на 30 хвилин. Коли воно розстоїться, змастіть збитим жовтком.
- Випікайте до 40-60 хвилин при 180 °С. Змастіть розтопленим вершковим маслом і посипте цукровою пудрою.
У Голландії паасброд не прикрашають глазур'ю і спеціальною присипкою. Але ви можете порушити це правило, якщо збираєтеся змінити свого звичного кулича і здивувати всіх такою випічкою. Плануєте внести ще декілька змін в меню? Перегляньте нові варіанти святкових страв і збережіть собі в закладках.
