Кавовий зефір як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»

Скільки потрібно зефирок для щастя? Двох подвійних до чаю буде цілком достатньо, щоб залишити задоволеним навіть ласуна. З цієї причини зефір так люблять худнуть: відчуття, ніби ум'яв шматок торта, а насправді всього якихось 214 ккал (107 у кожної штуки). Справжній дієтичний десерт.

Рецепти домашнього зефіру всі на одне обличчя, воно і зрозуміло, адже насолода дуже просто готується (хоч і довго). Редакція «Це Смак» вирішила його трохи урізноманітнити кавою. Зефірки виходять ніжного кремового кольору майже білі, але не хвилюйтеся: кави там достатньо, щоб надати їм ненав'язливий, але відчутний кавовий присмак. Як загусник будемо використовувати агар-агар.

Як приготувати Кавовий зефір як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»

1. Поставте яблука запікатися на 25 хвилин у розігріту до 190-200 градусів духовку. Розрахуйте так, щоб на виході після запікання і перетирання вийшло 250 г яблучного пюре.
2. В цей час заваріть міцну каву у зазначеній кількості води. Дайте йому настоятися, потім зцідіть рідину. Додайте в теплу каву агар-агар і дайте йому розбухнути.
3. Додайте 250 г цукру в яблучне пюре і почекайте, поки він не розчиниться.
4. Доведіть агар-агар до кипіння, додайте цукор, що залишився і уварювайте сироп до появи тягнуться нитки, що стікає з ложки, але не до утворення карамелі.
5. В яблучну масу додайте білки і збивайте до утворення стійких піків. Потім поступово влийте, продовжуючи збивати, кавовий сироп.
6. Використовуйте кондитерський мішок з насадкою у формі зірки (або звичайний пакет) для формування зефірок на килимку або пергаментном папері. Залиште їх застигати на 24 години.
7. Зефір повинен бути пружним, але не продавлюватися. Присипте його цукровою пудрою, почекайте 10 хвилин. Готово!

Loading...

Назва французького десерту перекладається як «легкий вітерець», і це як не можна до речі: повітряна текстура забезпечена. Зефір на агар-агарі обов'язково застигне і залишиться ніжним. Тут головне - не поспішати і дати йому постояти добу (іноді він застигає і за ніч, але краще не ризикувати). Приготування зефіру важливо освоїти тим, хто часто готує кондитерські вироби: торти і тістечка виглядають чарівно, якщо прикрасити їх мініатюрними половинками десерту. Як вам наш рецепт домашнього зефіру? Поділіться з нами враженням!