Кавовий зефір - Це Смак
- Десерти
- 40 хвилин
- Середньо
- Порцій: 5
В одній штучці — 107 ккал! За півгодини наготовишь запас на 2 тижні.
Скільки потрібно зефирок для щастя? Двох подвійних до чаю буде цілком достатньо, щоб залишити задоволеним навіть ласуна. З цієї причини зефір так люблять худнуть: відчуття, ніби ум'яв шматок торта, а насправді всього якихось 214 ккал (107 у кожної штуки). Справжній дієтичний десерт.
Рецепти домашнього зефіру всі на одне обличчя, воно і зрозуміло, адже насолода дуже просто готується (хоч і довго). Редакція «Це Смак» вирішила його трохи урізноманітнити кавою. Зефірки виходять ніжного кремового кольору майже білі, але не хвилюйтеся: кави там достатньо, щоб надати їм ненав'язливий, але відчутний кавовий присмак. Як загусник будемо використовувати агар-агар.
Рецепти домашнього зефіру всі на одне обличчя, воно і зрозуміло, адже насолода дуже просто готується (хоч і довго). Редакція «Це Смак» вирішила його трохи урізноманітнити кавою. Зефірки виходять ніжного кремового кольору майже білі, але не хвилюйтеся: кави там достатньо, щоб надати їм ненав'язливий, але відчутний кавовий присмак. Як загусник будемо використовувати агар-агар.
Інгредієнти
- Яблуко: 300 г
- Цукор: 625 г
- Вода: 160 г
- Кава: 3 ч. л.
- Агар-агар: 8 г
- Цукрова пудра: за смаком
- Яйце: 1 шт.
Як приготувати Кавовий зефір - Це Смак
- Поставте яблука запікатися на 25 хвилин у розігріту до 190-200 градусів духовку. Розрахуйте так, щоб на виході після запікання і перетирання вийшло 250 г яблучного пюре.
- В цей час заваріть міцну каву у зазначеній кількості води. Дайте йому настоятися, потім зцідіть рідину. Додайте в теплу каву агар-агар і дайте йому розбухнути.
- Додайте 250 г цукру в яблучне пюре і почекайте, поки він не розчиниться.
- Доведіть агар-агар до кипіння, додайте цукор, що залишився і уварювайте сироп до появи тягнуться нитки, що стікає з ложки, але не до утворення карамелі.
- В яблучну масу додайте білки і збивайте до утворення стійких піків. Потім поступово влийте, продовжуючи збивати, кавовий сироп.
- Використовуйте кондитерський мішок з насадкою у формі зірки (або звичайний пакет) для формування зефірок на килимку або пергаментном папері. Залиште їх застигати на 24 години.
- Зефір повинен бути пружним, але не продавлюватися. Присипте його цукровою пудрою, почекайте 10 хвилин. Готово!
Назва французького десерту перекладається як «легкий вітерець», і це як не можна до речі: повітряна текстура забезпечена. Зефір на агар-агарі обов'язково застигне і залишиться ніжним. Тут головне — не поспішати і дати йому постояти добу (іноді він застигає і за ніч, але краще не ризикувати). Приготування зефіру важливо освоїти тим, хто часто готує кондитерські вироби: торти і тістечка виглядають чарівно, якщо прикрасити їх мініатюрними половинками десерту. Як вам наш рецепт домашнього зефіру? Поділіться з нами враженням!
