Торт «Мімоза» - Це Смак
- Десерти
- 90 хвилин
- Середньо
- Порцій: 10
Неперевершений італійський десерт: бісквітний торт «Мімоза» з ідеальним заварним кремом
Італійська кухня різноманітна і сповнена приємних сюрпризів. Любителі смачно поїсти вже напевно встигли внести в список улюблених страв тягучу пасту, ароматну піцу і неймовірно смачні салати. Тепер прийшов час закохатися ще в їх кондитерські вироби. Наприклад, традиційний торт «Мімоза».
Ця солодкість просто тане в роті завдяки ніжному заварному крему, збитим вершкам і повітряним просоченим сиропом бісквітним коржам. Це частування — справжнє блаженство для ласунів, але будьте готові до того, що для його приготування знадобиться трохи часу. Тому рекомендуємо братися за таку шикарну випічку у вихідний день.
Ця солодкість просто тане в роті завдяки ніжному заварному крему, збитим вершкам і повітряним просоченим сиропом бісквітним коржам. Це частування — справжнє блаженство для ласунів, але будьте готові до того, що для його приготування знадобиться трохи часу. Тому рекомендуємо братися за таку шикарну випічку у вихідний день.
Інгредієнти
- Яйце: 4 шт.
- Цукор: 500 г
- Яєчні білки: 16 шт.
- Пшеничне борошно: 260 г
- Крохмаль: 40 г
- Вершкове масло: 10 г
- Молоко: 300 мл
- Вершки: 500 мл
- Ванільний екстракт: 0,25 ч. л.
- Цукрова пудра: за смаком
- Вода: 100 мл
- Апельсиновий лікер: 50 мл
Як приготувати Торт «Мімоза» - Це Смак
- У глибокій ємності збийте яйця з 220 г цукру (збивайте приблизно 10 хвилин, щоб маса збільшилася удвічі). По одному введіть в суміш 8 жовтків. Порційно вводите в тісто двічі просіяний крохмаль і борошно. Постійно помішуйте масу, щоб наситити тісто повітрям.
- Змастіть дно і бортики двох форм (діаметром 22 см) вершковим маслом, присипте борошном. Отримане тісто розділіть на 2 частини, наповніть форми і відправте їх у розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин.
- Готові бісквіти остудіть, акуратно оберніть харчовою плівкою і залиште на 5-6 годин, а якщо є така можливість, на ніч.
- Щоб приготувати крем, в каструлю з товстим дном влийте молоко і 300 мл вершків, додайте ванільний екстракт. Поставте каструлю на вогонь, але не давайте суміші закипіти.
- В окремій ємності перетріть 8 жовтків з 220 г цукру, додайте 55 г борошна, добре перемішайте і влийте трохи молочної суміші, доведіть масу до однорідності і відправте в каструлю з молочно-вершковою сумішшю.
- Постійно помішуючи, варити крем на повільному вогні до загусання. Перелийте крем в глибокий посуд, накрийте харчовою плівкою і дайте йому охолонути до кімнатної температури.
- 200 мл вершків збийте з 2 ст. л. цукрової пудри, 3 ст. л. суміші помістіть в окремий посуд. Основну масу по 1-2 ст. л. введіть в заварний крем, його потрібно постійно помішувати, щоб не давати вершків осісти. Накрийте крем харчовою плівкою і відправте в холодильник.
- Для просочення наповніть сотейник водою, всипте 50 г цукру, поставте сотейник на маленький вогонь і прогрівайте суміш до повного розчинення цукру. Потім зніміть сироп з вогню і влийте апельсиновий лікер.
- Тепер зберіть торт: акуратно розріжте перший бісквіт на 3 однакових коржа. Зріжте з другого бісквіта верхівку, наріжте що залишився корж тонкими смужками, а потім — невеликими кубиками.
- Викладіть на блюдо перший корж, з допомогою силіконової кисті нанесіть на нього просочення, потім змастіть корж відкладеними спочатку збитими вершками. Розподіліть по коржу третю частину крему і накрийте другим коржем, зробіть з ним те ж саме.
- Верхівку і боки третього коржа змастіть залишилося заварним кремом. Прикрасьте торт підготовленими бісквітними кубиками і відправте його в холодильник просочуватися мінімум на 3 години.
Перед подачею присипте солодкість цукровою пудрою за смаком. Пригощайте дорогих серцю людей дивним десертом з чашкою ароматної кави або корисного чаю. Перешліть рецепт своїм подругам, вони точно захочуть спробувати таку італійську смакоту.
