/ / / Шафранова паска

Шафранова паска як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»

Шафранова паска як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»
  • Десерти
  • Двісті хвилин
  • Середньо
  • Порцій: 10

Великодня шафранова паска святкова здоба на п'ять з плюсом

Щоб перетворити звичайну паску в диво, спробуйте простий рецепт з додаванням шафрану. Запашна спеція додасть м'якушці приємний жовтий колір і ненав'язливий пряний аромат, а за рахунок масла і жовтків тісто вийде дуже м'яким і навіть трохи вологим.

До складу випічки входить білий ром, який можна замінити бренді або горілкою (або по половині того й іншого), а також коричневий цукор, замість якого можна взяти звичайний. Також в рецепті ми використовували імеретинський шафран — зафаран. Кількість цукатів, горіхів і родзинок регулюйте по своєму смаку.
Оцінка 4.9 / Голосів 81

Інгредієнти

  • Пшеничне борошно: 1 кг
  • Вершки: 250 мл
  • Вершкове масло: 50 г
  • Шафран: 1 ч. л.
  • Родзинки: 100 г
  • Волоські горіхи: 100 г
  • Дріжджі: 40 г
  • Яєчний жовток: 10 шт.
  • Ром: 100 г
  • Коричневий цукор: 1 скл.
  • Цукати: 100 г
  • Кардамон: 0,5 ч. л.
  • Сіль: 0.5 ч. л.
  • Яєчні білки: 1 шт.
  • Цукрова пудра: 1 скл.

Як приготувати Шафранова паска як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»

  1. За пару годин до готування залийте шафран 50 мл рому. Те ж виконайте з цукатами, родзинками і залишилися алкоголем в іншій ємності.
  2. Нагрійте півсклянки води, додайте третину 20-процентних вершків і ретельно розмішайте. Додайте 150 г борошна і столову ложку цукру. Замішайте тісто без грудочок. Залиште на годину в теплому місці.Шафранова паска
  3. Перетріть одну половину цукру з розм'якшеним вершковим маслом, іншу — з жовтками.Шафранова паска
  4. Коли опара подбродить, додайте масло, жовтки, мелений кардамон, залишки вершків, шафран разом з ромом і щіпку солі. Все добре перемішайте.
  5. Потроху додавати просіяне борошно і замішайте м'яке тісто. Накрийте його рушником і поставте в тепло на 2-2,5 години підходити. Воно повинно збільшитися в 2-3 рази.Шафранова паска
  6. Обімніть тісто і викладіть на стіл, присипленний борошном. Додайте горіхи, відмочені родзинки і цукати. Добре вимісіть протягом 10 хвилин.
  7. Шматочком вершкового масла змастіть форму для пасок. Присипте борошном і наповніть тістом на третину. Через 40 хвилин поставте в духовку на 40-50 хвилин і випікайте при 170 градусах. Готові паски потримайте в духовці ще 30 хвилин при закритих дверцятах, щоб паски не опали.
  8. Тим часом приготуйте глазур. Збийте білок до високих піків, поступово додаючи цукрову пудру. Швидко нанесіть глазур на остиглу верхівку і прикрасьте яскравою посипкою.Шафранова паска
Loading...
Алкоголь в шафрановом куличі — ненав'язливий помічник. Він ферментує шафран, завдяки чому колір виходить більш насиченим, а також працює як додатковий розпушувач. Специфічного присмаку він не дає.
Щоб паска вийшла високою і пишною, готуйте в гарному настрої. Чим більше шафрану, тим насиченішим буде колір м'якушки.
Що зробити з рештою білками? Приготуйте домашнє безе і меренги. Приємного апетиту!
Рецепт ще не коментували. Будьте першим, хто залишить коментарій!
Залишити коментарій