Леберкезе - Це Смак
- Закуски
- хвилин
- Середньо
- Порцій: 8
Леберкезе — шедевр з духовки, яким ти точно поб'єш гостей!
По-німецьки ця краса називається Leberkäse (леберкезе), а в дослівному перекладі означає «печінковий сир». Спочатку рецептура дійсно передбачала додавання печінки, але вже багато його готують виключно з м'яса. Ну а «сир», тому що зовні брусок схожий на шматок твердого сиру, який можна різати тонкими скибочками.
Баварський м'ясний хліб — це не просто запечений фарш, як у випадку з англійським аналогом. Завдяки особливій технології подвійного перемелювання і ретельного змішування виходить воістину делікатес! У гарячому вигляді підходить до картопляного салату або яєчні, а в холодному виступить чудовою закускою.
Порада. Не виключайте з кроків приготування додавання крижаної крихти. вона необхідна для запобігання нагрівання м'яса і збереження необхідної структури маси.
Баварський м'ясний хліб — це не просто запечений фарш, як у випадку з англійським аналогом. Завдяки особливій технології подвійного перемелювання і ретельного змішування виходить воістину делікатес! У гарячому вигляді підходить до картопляного салату або яєчні, а в холодному виступить чудовою закускою.
Порада. Не виключайте з кроків приготування додавання крижаної крихти. вона необхідна для запобігання нагрівання м'яса і збереження необхідної структури маси.
Інгредієнти
- Яловичина: 400 г
- Свинина: 400 г
- Бекон: 200 г
- Крохмаль: 2 ст. л.
- Цибуля: 1 шт.
- Сіль: за смаком
- Чорний перець (мелений): за смаком
- Орегано: 1 ч. л.
- Кардамон: 0,5 ч. л.
- Мускатний горіх: 1 щіпка
- Лід: 250 г
- Соняшникова олія: 0,5 ст. л.
Як приготувати Леберкезе - Це Смак
- Ретельно зачистіть м'ясо відокремте від всіх жилок і плівок, нарізати середніми шматками. Бекон також наріжте. Пропустіть підготовлені продукти через м'ясорубку. Для більш однорідної консистенції додатково збийте заглибним блендером.
- Цибулю наріжте невеликими кубиками, разом з льодом помістіть в чашу блендера, сміливі в крихту.
- Додайте до фаршу сіль, прянощі, крохмаль, ретельно премешайте до однорідності. Додайте крижану крихту з цибулею. Накрийте миску плівкою і відправте в холодильник на годину.
- Довгасту форму для кексів змастіть соняшниковою олією. Викладіть в неї м'ясну масу, розрівняйте поверхню лопаткою. Ножем зробіть косі борозни, щоб вийшов малюнок «сіточка».
- Відправте в духовку на годину при температурі 180 градусів.
Ще один варіант подачі лебрекезе від «Це Смак»: наріжте м'ясний хліб великими скибками, обсмажте кожен на сковороді з обох сторін. Покладіть на одну половинку булочки круглої, додайте гірчиці, зверху викладіть нарізану крупно і підсмажену цибулю, накрийте іншою половинкою булочки. Такий собі домашній фастфуд по-німецьки. Спасибі, що приділили час рецепту! Сподіваємося, ви поділітеся ним з друзями.
