Лимонне тістечко - Це Смак
- Десерти
- хвилин
- Середньо
- Порцій: 10
Бісквітне тістечко з лимонним прошарком. Не просто десерт, а кисло-солодка насолода.
Поки інші подають млинці і оладки з варенням, медом або згущеним молоком, я готую заварний крем на основі фруктового соку. У кулінарній термінології його величають лимонним курдом. Так, в процесі приготування використовується весь лимон або лише його сік. Не так давно знайома навчила мене готувати лимонне тістечко з прошарком з лимонного курда. Повірте, це те, що захочеться їсти постійно.
Любителі випічки з кислинкою і ароматом лимона будуть в захваті. Не менш важливо приготувати правильний крем. У даному рецепті тістечка збита до ідеальної консистенції суміш сметани і шоколаду. Лимонну масу не з'єднують з кремом, а додають в якості подальшого прошарку. Звідси і чітко виражений смак.
Любителі випічки з кислинкою і ароматом лимона будуть в захваті. Не менш важливо приготувати правильний крем. У даному рецепті тістечка збита до ідеальної консистенції суміш сметани і шоколаду. Лимонну масу не з'єднують з кремом, а додають в якості подальшого прошарку. Звідси і чітко виражений смак.
Інгредієнти
- Яйце: 7 шт.
- Цукор: 275 г
- Сіль: 1 трісок.
- Соняшникова олія: 3 ст. л.
- Пшеничне борошно: 5 ст. л.
- Розпушувач: 0,5 ч. л.
- Лимонна есенція: 0,25 ч. л.
- Білий шоколад: 300 г
- Сметана: 375 мл
- Лимонний сік: 100 мл
- Вершкове масло: 75 г
Як приготувати Лимонне тістечко - Це Смак
- Для приготування лимонного тістечка закип'ятіть сметану. Зніміть з плити, додайте шматочки білого шоколаду і помішуйте масу, поки шматочки не розчиняться.
- Остудіть сметанно-шоколадну масу. Відправте її в холодильник на пару годин. Потім просто збийте міксером.
- Змішайте 150 г цукру з соком лимона. Підігрівайте на невеликому вогні, постійно помішуючи. Коли цукор розчиниться, зніміть з плити.
- Збийте два яйця. Тонкою цівкою влийте яєчну масу ще гарячий сироп. Варіть суміш на повільному вогні протягом декількох хвилин.
- Зніміть з плити. Потім додайте вершкове масло. Продовжуйте перемішувати, поки воно не розтопиться. Накрийте суміш плівкою. Дайте охолонути.
- Візьміть ще 5 яєць. Відокремте білки від жовтків. Спочатку збийте білки з 125 г цукру і дрібкою солі до піни.
- Збийте жовтки з соняшниковою олією. Змішайте з білковою масою. Влийте есенцію, додайте розпушувач і борошно. Замісіть тісто.
- Застеліть форму пергаментом. Наповніть її тістом. Запікайте корж протягом 30 хвилин. Оптимальна температура 170 °С. Остудіть його. Потім розріжте на три коржі.
- Один корж змастіть кремом, а потім і курдів, накрийте другим коржем і теж змастіть, потім накрийте третім. Останній корж змащувати не треба. Зачекайте, поки просочиться. Перед подачею наріжте тістечко з лимонною начинкою шматочками.
Приготуйте більше крему, якщо вам здається, що таким ідеальним тістечком з лимоном не вистачає оригінальної прикраси. Можна просто збити вершки з цукровою пудрою і покрити масою верхній корж перед тим, як нарізати на частини. Якщо ви теж обожнюєте лимонну випічку, діліться своїми рецептами в коментарях нижче.