Намазки з оселедця - Це Смак
- Закуски
- хвилин
- Легко
- Порцій: 6
Форшмак без масла: ніжний смак, кремова текстура, підходить для тих, що худнуть
Форшмак — фірмова одеська закуска і впізнаваний атрибут єврейської кухні. Спори з приводу правильної рецептури форшмаку не вщухають. Всім він відомий як паштет з солоного оселедця з цибулею, яблуком і яйцем.
Але розповіді про давньо єврейську кухню неодмінно починаються словами: «А от моя бабуся Циля готувала форшмак з м'ясом, і він був гарячий» Ми знаходимо підтвердження цьому в дореволюційних кулінарних книгах: гарячий м'ясний форшмак подавали в Польщі, Німеччині та Скандинавії. В наших широтах він трансформувався в холодну закуску з оселедця і в такому вигляді став іменуватися класичним.
За словами відомого єврейського ресторатора Роману Гершуні: «Маса форшмаку повинна бути фактурної!». Тобто, всі складові повинні бути порублені ножем. Погодьтеся, це довго і клопітно, тому пропонуємо вам приготувати форшмак за допомогою м'ясорубки. У класичному рецепті використовують вершкове масло, але ми замінили його на авокадо — так набагато корисніше і смачніше!
Але розповіді про давньо єврейську кухню неодмінно починаються словами: «А от моя бабуся Циля готувала форшмак з м'ясом, і він був гарячий» Ми знаходимо підтвердження цьому в дореволюційних кулінарних книгах: гарячий м'ясний форшмак подавали в Польщі, Німеччині та Скандинавії. В наших широтах він трансформувався в холодну закуску з оселедця і в такому вигляді став іменуватися класичним.
За словами відомого єврейського ресторатора Роману Гершуні: «Маса форшмаку повинна бути фактурної!». Тобто, всі складові повинні бути порублені ножем. Погодьтеся, це довго і клопітно, тому пропонуємо вам приготувати форшмак за допомогою м'ясорубки. У класичному рецепті використовують вершкове масло, але ми замінили його на авокадо — так набагато корисніше і смачніше!
Інгредієнти
- Оселедець: 400 г
- Авокадо: 2 шт.
- Яйце: 3 шт.
- Цибуля: 0,5 шт.
- Лимонний сік: 2 ч. л.
- Сіль: за смаком
- Чорний перець (мелений): за смаком
Як приготувати Намазки з оселедця - Це Смак
- Відваріть 3 курячих яйця круто. Філе солоного оселедця (без кісток) подрібніть в м'ясорубці разом з вареними яйцями.
- Авокадо розріжте навпіл, очистіть від шкірки і ядра і відправте в м'ясорубку.
- Слідом за ним — половинку ріпчастої цибулі середнього розміру.
- Додайте до маси 2 ч. л. лимонного соку, перцю, солі за смаком і ретельно перемішайте.
Наповніть ним тарталетки, намажте на тости з багета, грінки з чорного хліба або дієтичні хлібці. Це дуже корисний вітамінний перекус і легка закуска на святковий стіл. На сьогоднішній день варіантів форшмаку так само багато, як і зірок не небі! Якщо ви шукаєте самий колоритний одеський форшмак, то тут для вас є старовинний рецепт з дореволюційної книги.
