Штрудель з капустою - Це Смак
- Закуски
- хвилин
- Середньо
- Порцій: 7
Ситний капустяний штрудель до вечері: домашня випічка з рум'яними бочками і незрівнянним ароматом!
У різних країнах і в різний час пекарі як тільки не експериментували зі штруделем: придумували варіанти начинок, міняли інгредієнти, грали з формою і способами подачі. В результаті, крім класичного рецепту з вишнею та яблуками, маємо цілим арсеналом солодких штруделя: з маком, сливами, сиром, абрикосами, гарбузом, горіхами, журавлиною, густим варенням, шоколадом Який ми забули?
Так, є ж ще несолодкі! Про одному з таких варіантів розповімо в цьому рецепті. Рум'яний, хрусткий і при цьому ні крапельки не сухий штрудель з капустою проситься до вас на стіл, зустрічайте! До речі, і тут можливі варіанти: замість свіжої капусти використовувати квашену, додати смажені гриби, побільше моркви, м'ясо, ковбаски по смаку і настрою.
Так, є ж ще несолодкі! Про одному з таких варіантів розповімо в цьому рецепті. Рум'яний, хрусткий і при цьому ні крапельки не сухий штрудель з капустою проситься до вас на стіл, зустрічайте! До речі, і тут можливі варіанти: замість свіжої капусти використовувати квашену, додати смажені гриби, побільше моркви, м'ясо, ковбаски по смаку і настрою.
Інгредієнти
- Пшеничне борошно: 280 г
- Яйце: 1 шт.
- Соняшникова олія: 4 ст. л.
- Вода: 120-150 мл
- Сіль: за смаком
- Капуста білокачанна: 500 г
- Цибуля: 1 шт.
- Коріандр: 1 ч. л.
- Чорний перець (мелений): 0,5 ч. л.
- Морква: 1 шт.
- Томатна паста: 1 ст. л.
- Вершкове масло: 20 г
Як приготувати Штрудель з капустою - Це Смак
- Приготуйте витяжне тісто. Для цього змішайте в мисці двічі просіяне борошно, яйце, 2 ст. л. соняшникової олії і щіпку солі. Скачайте в кулю, залиште на 10 хвилин під плівкою. Після цього змастіть тісто олією і залиште в мисці під плівкою на годину.
- Приготуйте начинку. Тонко нашаткуйте капусту, моркву натріть на тертці з великими отворами. У сковороді розігрійте залишилася соняшникова олія, відправте туди спочатку нарізану кубиками цибулю, потім капусту. Посоліть за смаком, приправте, тушкуйте під кришкою 20 хвилин, періодично помішуючи. Додайте томатну пасту, перемішайте. Потримайте на вогні ще хвилину, потім зніміть і залиште остуджуватися.
- На робочій поверхні розстеліть великий лляний рушник або простирадло, присипте борошном. Розкачайте тісто качалкою до товщини 2-3 мм, потім качалку відкладіть і почніть розтягувати тісто руками. Розтягуйте по напрямку від центру до країв. Коли тісто буде досить прозорим, зупиніться.
- Змастіть поверхню тіста розтопленим вершковим маслом (дві третини від зазначеної кількості). Рівномірно викладіть начинку. З допомогою рушника або простирадла акуратно згорнути рулет і перенесіть його на змащений маслом деко.
- Поверхню штруделя змастіть вершковим маслом. Відправте в розігріту до 180 градусів духовку на 35-40 хвилин. Готовий штрудель накрийте на кілька хвилин рушником, потім наріжте і подавайте.
Якщо немає бажання возитися з витяжним тістом, купіть готове листкове (нікому про це не говорите) і тонко розкачайте його. Як не крути, а цей напівфабрикат виручить завжди! На всяк випадок ось відмінний рецепт штруделя з вишнею якщо раптом вам захочеться солоденького. Діліться приємними рецептами від «Це Смак» з друзями!
