/ / / Рецепт Фалафель з перловки як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»

Фалафель з перловки

Фалафель з перловки
  • Закуски
  • 20 хвилин
  • Легко
  • Порцій: 4

Ці апетитні кульки без грама м'яса, а на смак — натуральна яловичина! Геніальна закуска

От буває ж так: людина не їсть якийсь певний продукт, тому що в дитинстві отримав у зв'язку з ним гастрономічну травму. Для багатьох таким продуктом стала перловка. Каша мегакорисна, але як-то, погодьтеся, не надихає.

Втім, кого не надихає, а кого навіть дуже. Дізнайтеся, наскільки крута може бути перловка! Пропонуємо задіяти її в приготуванні головного фуд-тренда сучасності — фалафеля. Відмінний спосіб урізноманітнити пісне меню і раціон вегетаріанця.

Отже, нут міняємо на перловку (до речі, дуже зручно зварити її раніше), замість кунжутної пасти беремо баклажани. Не бачите логіки? Вона є: баклажани надають пікантний смак і скріплюють кульки. Далі діємо за аналогією з оригінальним рецептом фалафеля: ароматна зелень, часник, спеції.
Оцінка 3.1 / Голосів 8

Інгредієнти

  • Перлова крупа: 250 г
  • Баклажан: 300 г
  • Панірувальні сухарі: 4 ст. л.
  • Базилік: 0,5 пуч.
  • Петрушка: 0,5 пуч.
  • Сіль: за смаком
  • Оливкова олія: за смаком
  • Часник: 4 зуб.
  • Чорний перець (мелений): за смаком
  • Лимонний сік: 1 ст. л.

Як приготувати Фалафель з перловки

  1. Перловку ретельно промийте, залийте водою, відваріть до напівготовності (близько 20 хвилин, чекати повного розварювання не потрібно).Фалафель з перловки
  2. Баклажани наріжте кубиками, посоліть. Залиште на 5 хвилин, потім промийте, відкиньте на друшляк. У сковороді розігрійте трохи оливкової олії, обсмажте баклажани до м'якості.Фалафель з перловки
  3. Перловку остудіть, зайву воду, якщо залишилася, злийте. Додайте до каші баклажани і очищені зубчики часнику, пюрируйте масу за допомогою заглибного блендера.
  4. Отриману масу поперчіть, посоліть за смаком, додайте лимонний сік і нарізану як можна дрібніше зелень. Ретельно перемішайте.Фалафель з перловки
  5. Змоченими у воді руками скачайте з маси кульки завбільшки з великий волоський горіх. Обваляйте кожен в панірувальних сухарях, потім обсмажте в оливковій олії. Готовий фалафель викладіть на паперовий рушник, щоб видалити зайвий жир.Фалафель з перловки
Порада від редакції: кульки з перловки після обжарювання складіть у відповідну ємність, влийте трохи овочевого бульйону або води, додайте томатну пасту і поставте на вогонь. Окремо спасеруйте цибулю з морквою, болгарським перцем, посоліть, поперчіть за смаком. Приправити паприкою, сухими ароматними травами і тушкуйте 15 хвилин. Чудове друге готове! Якщо ідея припала вам до душі, будь ласка, поділіться нею з друзями.
Рецепт ще не коментували. Будьте першим, хто залишить коментарій!
Залишити коментарій