От буває ж так: людина не їсть якийсь певний продукт, тому що в дитинстві отримав у зв'язку з ним гастрономічну травму. Для багатьох таким продуктом стала перловка. Каша мегакорисна, але як-то, погодьтеся, не надихає.
Втім, кого не надихає, а кого навіть дуже. Дізнайтеся, наскільки крута може бути перловка! Пропонуємо задіяти її в приготуванні головного фуд-тренда сучасності - фалафеля. Відмінний спосіб урізноманітнити пісне меню і раціон вегетаріанця.
Отже, нут міняємо на перловку (до речі, дуже зручно зварити її раніше), замість кунжутної пасти беремо баклажани. Не бачите логіки? Вона є: баклажани надають пікантний смак і скріплюють кульки. Далі діємо за аналогією з оригінальним рецептом фалафеля: ароматна зелень, часник, спеції.
Інгредієнти
- Перлова крупа: 250 г
- Баклажан: 300 г
- Панірувальні сухарі: 4 ст. л.
- Базилік: 0,5 пуч.
- Петрушка: 0,5 пуч.
- Сіль: за смаком
- Оливкова олія: за смаком
- Часник: 4 зуб.
- Чорний перець (мелений): за смаком
- Лимонний сік: 1 ст. л.
Як приготувати Фалафель з перловки як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»
- Перловку ретельно промийте, залийте водою, відваріть до напівготовності (близько 20 хвилин, чекати повного розварювання не потрібно).
- Баклажани наріжте кубиками, посоліть. Залиште на 5 хвилин, потім промийте, відкиньте на друшляк. У сковороді розігрійте трохи оливкової олії, обсмажте баклажани до м'якості.
- Перловку остудіть, зайву воду, якщо залишилася, злийте. Додайте до каші баклажани і очищені зубчики часнику, пюрируйте масу за допомогою заглибного блендера.
- Отриману масу поперчіть, посоліть за смаком, додайте лимонний сік і нарізану як можна дрібніше зелень. Ретельно перемішайте.
- Змоченими у воді руками скачайте з маси кульки завбільшки з великий волоський горіх. Обваляйте кожен в панірувальних сухарях, потім обсмажте в оливковій олії. Готовий фалафель викладіть на паперовий рушник, щоб видалити зайвий жир.
Loading...
Порада від редакції: кульки з перловки після обжарювання складіть у відповідну ємність, влийте трохи овочевого бульйону або води, додайте томатну пасту і поставте на вогонь. Окремо спасеруйте цибулю з морквою, болгарським перцем, посоліть, поперчіть за смаком. Приправити паприкою, сухими ароматними травами і тушкуйте 15 хвилин. Чудове друге готове! Якщо ідея припала вам до душі, будь ласка, поділіться нею з друзями.