Шашлик по-карски - Це Смак
- Закуски
- 90 хвилин
- Середньо
- Порцій: 4
Закриваємо сезон пікніків правильно: готуємо знаменитий шашлик по-карски
Шашлик по-карски, або карси хоровац, — одне з найпопулярніших закавказьких страв. Ця закуска дещо відрізняється від звичного шашлику. Традиційно для нього використовують великі шматки м'яса по 500 г кожен, які зрізають з поперекової частини барана. Їх нанизують на рожен, тому зовні карси хоровац схожий на шаурму.
Із-за специфічної форми шашлику зверху м'ясо підрум'янюється швидше, а всередині залишається сирим. Тому по мірі готовності його періодично підрівнюють, відрізаючи тонкі скибки. Баранину на рожні чергують з курдючним жиром.
Сьогодні ми приготуємо на мангалі спрощений варіант шашлику по-карски в хрусткому коржику з медовим соусом. Вийде казково!
Із-за специфічної форми шашлику зверху м'ясо підрум'янюється швидше, а всередині залишається сирим. Тому по мірі готовності його періодично підрівнюють, відрізаючи тонкі скибки. Баранину на рожні чергують з курдючним жиром.
Сьогодні ми приготуємо на мангалі спрощений варіант шашлику по-карски в хрусткому коржику з медовим соусом. Вийде казково!
Інгредієнти
- Свинина: 250 г
- Яловичина: 250 г
- Картопля: 2 шт.
- Яйце: 3 шт.
- Мацоні: 4 ст. л.
- Чебрець: 15 г
- Шпинат: 150 г
- Цибуля-порей: 30 г
- Цибуля: 150 г
- Часник: 2 зуб.
- Кінза: 10 г
- Газована вода: 150 мл
- Чорний перець (горошком): 4 шт.
- Чорний перець (мелений): за смаком
- Пшеничне борошно: 300 г
- Кукурудзяна мука: 30 г
- Дріжджі: 15 г
- Біле сухе вино: 200 мл
- Мед: 2 ст. л.
- Сіль: за смаком
- Цукор: за смаком
Як приготувати Шашлик по-карски - Це Смак
- strong>Приготуємо коржі. Візьміть глибоку миску і просійте обидва види борошна, чергуючи один з одним. У центрі гірки зробити невелике поглиблення, розбийте яйця і додайте 100 мл мінеральної води. Добре розмішайте.
- Підігрійте 50 мл води на вогні і сухі дріжджі розведіть. Додайте щіпку цукру і залиште на 10-15 хвилин, щоб дріжджі розбухнули. Залийте суміш в борошно, посоліть і додайте мацоні.
- Дрібно наріжте 2 зубчики часнику і 2 стебла цибулі-порею, повідомте і замішують тісто протягом 10 хвилин.
- Готове тісто поділіть на 2 рівні частини і розкачати в коржі товщиною не більше 1 см.. Посипте їх борошном, накрийте харчовою плівкою або кухонним рушником і залиште на 40 хвилин, щоб заготовки «дійшли».
- Розігрійте духовку до 250 градусів. Викладіть на деко пергаментом, а зверху готове тісто. Випікайте до появи золотистої скоринки. При бажанні замість хліба можна використати звичайний магазинний лаваш.
- Готуємо м'ясо. Наріжте м'ясо довгими шматками і відбийте їх. Покладіть в ємність і залийте 50 мл мінеральної води і вином. Додайте 2 чайні ложки чебрецю і залиште заготовку для шашлику маринуватися на 20 хвилин.
- Наколіть м'ясо на шампури, чергуючи свинину і яловичину. Викладіть шампур на мангал і обсмажуйте, час від часу перевертаючи і поливаючи вином. Відстань між шашликом і вугіллям повинно бути мінімальним.
- Готуємо соус. Змішайте в мисці 2 столові ложки мацоні з медом, додайте чорний мелений перець з сіллю за смаком і перемішайте. Цибулину наріжте соломкою або півкільцями. Нашаткуйте шпинат з кінзою і змішайте з цибулею.
- З'єднуємо компоненти. На готові коржі викладаємо зняте з шампурів м'ясо, заправляємо соусом і зверху щедро посипаємо нарізаною зеленню. При бажанні можна відварити картоплю або зробити пюре і подати до м'яса.
- Наше східна кулінарна пригода підійшла до кінця. Завдяки спрощеній техніці приготування шашлик швидше просочився маринадом і просмажився. Збирайте гостей біля столу і приступайте до найголовнішого етапу — дегустації величної і шалено ароматної східної страви.
Збережіть рецепт і поділіться ним з друзями. Приємного апетиту!
