Заготівля «Помідорна кобра» - Це Смак
- Закуски
- 120 хвилин
- Легко
- Порцій:
Заготівля на зиму «Помідорна кобра»: хіт від господинь 80-х знову на піку популярності. Без оцту!
«Це Смак» представляє рецепт соусу, без якого в 80-х не проходив жоден заготівельний сезон. Господиня не могла закрити лечо, джем або кабачкову ікру, але про «Кобрі» не можна було забути ні при яких умовах. Яскрава, ароматна, пікантна добавка практично до всіх гарнірів, м'ясних страв і бутербродів. Про який кетчуп можна говорити, якщо є така шикарна річ?!
«Кобру» готують двома способами: з варінням і без. Для сирого соусу всі інгредієнти просто пропускають через м'ясорубку, додають спеції і оцет, перемішують. Масу потім просто розливають по чистим сухим банкам і зберігають у холодильнику. Наша версія заготовки краще підходить для тривалого зберігання, а додавання оцту не передбачає.
Для варіння соусу використовуйте посуд з товстим дном. Періодично помішуйте масу дерев'яною ложкою, щоб не пригоріла. Для пробної порції кількість інгредієнтів можете розділити на 2. Надати цікаві смакові нотки соусу допоможуть прянощі: коріандр, кориця, гвоздика, запашний перець, лавровий лист.
«Кобру» готують двома способами: з варінням і без. Для сирого соусу всі інгредієнти просто пропускають через м'ясорубку, додають спеції і оцет, перемішують. Масу потім просто розливають по чистим сухим банкам і зберігають у холодильнику. Наша версія заготовки краще підходить для тривалого зберігання, а додавання оцту не передбачає.
Для варіння соусу використовуйте посуд з товстим дном. Періодично помішуйте масу дерев'яною ложкою, щоб не пригоріла. Для пробної порції кількість інгредієнтів можете розділити на 2. Надати цікаві смакові нотки соусу допоможуть прянощі: коріандр, кориця, гвоздика, запашний перець, лавровий лист.
Інгредієнти
- Помідор:5 кг
- Болгарський перець:2,5 кг
- Перець чилі:3-4 шт.
- Кріп:2 пуч.
- Кінза:2 пуч.
- Петрушка:3 пуч.
- Морква:3 шт.
- Соняшникова олія:1 скл.
- Сіль:2,5 ст. л.
- Часник:20 зуб.
Як приготувати Заготівля «Помідорна кобра» - Це Смак
- Помідори вимийте, розріжте навпіл, пропустіть через м'ясорубку. Помідорне пюре перелийте в каструлю, поставте на вогонь, варіть після закипання 1 годину.
- У болгарського перцю видаліть насіння і плодоніжки, у перців чилі видалити тільки плодоніжки. Обидва види перців пропустіть через м'ясорубку. Моркву натріть на тертці з дрібними отворами. Перцево-морквяну масу відправте в каструлю до помідорів, варіть ще 25 хв.
- Часник очистіть, натріть на тертці з дрібними отворами, зелень подрібніть. Надішліть все в каструлю, продовжуйте варити 8-10 хвилин. За 2 хвилини до закінчення приготування влийте масло, додайте сіль.
- Розлийте соус гарячим стерилізованим банкам, закрийте стерилізованими кришками. Переверніть, укутайте, залиште до повного охолодження. Зберігайте в прохолодному місці.
Нагадаємо про правила поводження з гострим перцем. Працюйте в рукавичках, під час готування не тріть очі, не торкайтеся до обличчю та іншим частинам тіла. Якщо пекучої «Кобри» побоюєтеся, приготуйте лайт-версію з меншою кількістю перцю чилі. Якщо видаліть насіння перців, також зменшити гостроту. Готуйте з нами і діліться рецептами з друзями!
