Сонячне іспанське містечко Буньоль славиться не тільки мальовничими краєвидами та давньою історією. В кінці кожного літа вулиці міста настільки переповнені туристами, що помідору ніде впасти! У буквальному сенсі. Щорічно тут влаштовують фестиваль La Tomatina - справжню помідорну бійню - так у місцевих прийнято відзначати свято збору врожаю.
Томатні бої - заняття, звичайно, захоплююче, але у «Це Смак» на стиглі помідори трохи інші види. Пропонуємо ними не розкидатися, а дбайливо зняти з кожного шкірку, дрібно нарізати м'якоть і зварити шалено смачний томатний джем!
Приготувати його нескладно, набагато складніше описати смак. Пряний, навіть гострий, солодкувато-кислуватий, джемом він тільки зветься (ймовірно, з-за густої консистенції). Універсальний соус до м'яса, рибі, птиці, вина, сиру. Та хіба мало ще чого! Спробуйте, він незрівнянний.
Інгредієнти
- Помідор: 700 г
- Томатна паста: 1 ст. л.
- Яблучний оцет: 3 ст. л.
- Сіль: 1 ст. л.
- Чорний перець (мелений): 1 ч. л.
- Перець чилі: 1 шт.
- Цукор: 4 ст. л.
- Чебрець: 1 ч. л.
- Орегано: 1 ч. л.
Як приготувати Джем з помідорів як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»
- На помідорах зробіть хрестоподібні надрізи, опустіть на 2 хвилини в окріп, потім вийміть, обдайте холодною водою. Акуратно зніміть шкірку, м'якоть дрібно наріжте і відправте в каструлю.
- Додайте томатну пасту і дрібно нарізаний перець чилі, перемішайте. Доведіть масу до кипіння, зменшіть вогонь. Уваріть без кришки до загустіння (1,5–2 години).
- Додайте сіль, цукор, прянощі, влийте оцет. Варіть 5-7 хвилин, потім розлийте по стерилізованим банкам, укупорьте. Після охолодження зберігайте заготовки в прохолодному місці.
Loading...
Можете зменшити пекучість соусу, видаливши у перці чилі насіння або зовсім використавши половинку стручка. Щоб джем не довелося довго уварювати, попросіть продавця підібрати вам помідори не соковиті, а максимально м'ясисті. Такі ж помідори найбільш придатні для в'ялення. Сподобався рецепт? Поділіться ним з друзями!