Карамель з гарбузовим насінням як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»

У осінній сезон гарбуз - ходовий продукт. Її додають у пироги, рагу, з неї роблять каші і випічку. Іноді з-за всіх переваг помаранчевої м'якоті гарбузове насіння залишаються непоміченими. Найчастіше їх просто викидають разом з непотрібними волокнами. Мало хто здогадується, що карамель і насіння гарбуза просто створені один для одного!

Сьогодні редакція «Це Смак» познайомить вас з італійським десертом з вершковою карамелі, який подається виключно з козинаки з гарбузового насіння. Окремо обидві цих складових хороші, але тільки разом перетворюються в десерт з ефектним смаком.

Як приготувати Карамель з гарбузовим насінням як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»

1. Готуємо вершкову карамель. 140 г цукру, поставте на вогонь, додайте 2 ст. л. води і дайте йому перетворитися в золотисту карамель. Потім залийте її залишками води і перемішайте, зніміть з вогню і дайте охолонути.
2. Збийте чотири жовтка і одне яйце з молоком. Додайте до карамелі разом з вершками і кави, перемішайте. Поверніть суміш на вогонь і доведіть до кипіння.
3. Розлийте вершкову карамель по формах (шість формочок для кексів), поставте їх в каструлю і залийте водою так, щоб формочки були покриті нею на дві третини. Тримайте в духовці на водяній бані протягом години при 170 градусах.
4. Поки готується вершкова карамель, підсушіть насіння гарбуза в печі (близько 7 хвилин), очистіть їх від лушпиння.
5. Для козинаків використовуйте залишки цукру: розтопіть його на вогні з парою ложок води, змішайте з насінням і викладіть на пергаментний папір. Розрівняти лопаткою і відправте в духовку ще на 7 хвилин.
6. Готові козинаки, поки вони ще м'які, наріжте на тонкі брусочки. Вершкову карамель подавайте, прикрасивши ними зверху.

Loading...

Поєднання вершковою і більш звичною карамелі з насінням - хід конем. Незважаючи на однакову основу, смаки різні, відтіняють один одного. В результаті виходить дуже ніжний бюджетний десер з вишуканим смаком і виглядом. Карамель - найпростіша солодкість, але саме вона зараз на піку популярності. Згадайте хоча б рецепт солоної карамелі, яку змітають з прилавків ще до обіду. Якщо вам сподобався наш рецепт, збережіть його, щоб не втратити.